香ばしいネギとチーズのスコーン
香ばしいネギとチーズのスコーン
コーヒータイムにぴったり！風味豊かなネギとチーズのスコーンの作り方
夏の暑さが和らぎ、心地よい秋風が吹く季節となりました。温かいコーヒーが恋しくなるこの時期に、コーヒーと相性抜群の「ネギとチーズのスコーン」を作ってみました。オーブン熱でしばらくお菓子作りから遠ざかっていましたが、秋の訪れとともに、ふわりと香るネギと、とろけるチーズの風味がたまらないスコーンが完成。手作りスコーンで、日々の暮らしに小さな幸せをプラスしませんか？
主な材料- 薄力粉 300g
- ベーキングパウダー 6g
- 無塩バター 50g (冷たいもの)
- 砂糖 60g
- 塩 2g
- 冷たい牛乳 50ml
- 卵 1個
- チェダーチーズ 3枚
- 長ネギ 1本 (白い部分と青い部分を両方使用)
調理手順
Step 1
まずはスコーンの風味を豊かにするネギの準備です。長ネギは白い部分から青い葉の部分まで、すべてきれいに洗い、細かく刻んでください。食感を残すために、あまり細かくしすぎず、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
熱したフライパンに刻んだネギを入れ、油はひかずに中火で約5分間炒めます。この工程でネギの水分を飛ばし、スコーン生地に加えたときに水っぽくなるのを防ぎます。ネギ特有の甘みと香りが凝縮される効果もあります。
Step 3
炒めたネギは、広げたキッチンペーパーの上に乗せて、粗熱を取ります。しっかりと水分を飛ばすことで、ベタつかずサクサクとした食感のスコーンに仕上がります。
Step 4
ボウルに薄力粉300gとベーキングパウダー6gを入れ、2〜3回ふるいにかけます。これにより、粉類がダマにならず均一に混ざり、よりふんわりとしたスコーンの食感が得られます。
Step 5
冷たい状態の無塩バター50gを角切りにして、ふるった粉類に加えます。指先やカード、フードプロセッサーなどを使って、バターが小豆大くらいの大きさになるまで、粉とすり混ぜるようにして混ぜ合わせます。バターが溶けないよう、冷たい状態を保つのがポイントです。
Step 6
砂糖60gと塩2gを加え、軽く混ぜ合わせます。まだ生地をこねるのではなく、材料が混ざる程度に軽く混ぜるにとどめましょう。
Step 7
別の小さなボウルで、冷たい牛乳50mlと卵1個を混ぜ合わせ、卵液を作ります。泡立て器でよく溶きほぐしたら、ボウルの中の粉類に注ぎ入れます。この時、ゴムベラやヘラを使って、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、スコーンが硬くなる原因になります。
Step 8
先ほど炒めて冷ましたネギと、細かく切ったチェダーチーズ3枚を生地に加えます。チーズは大きめに切ることで、食べたときにしっかりとしたチーズの風味と食感を楽しめます。
Step 9
ゴムベラで生地を切り混ぜるように混ぜ、粉っぽさがなくなったら、手で軽くひとまとめにします。ボウルの底で生地を押さえるようにまとめると、バラバラにならず、ひと塊になります。
Step 10
打ち粉（強力粉または薄力粉）を軽く振った台の上に生地を取り出し、めん棒を使って厚さ約2cmの均一な厚さに伸ばします。生地を3等分に細長く分けます。
Step 11
3等分にした生地を重ね合わせ、再びめん棒で厚さ約2cmに伸ばします。この作業を2回繰り返すことで、バターが層になり、よりサクサクとした美味しいスコーンを作ることができます。
Step 12
成形した生地をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低1時間休ませます。生地を冷やすことでバターが再び固まり、スコーンの層を美しく仕上げるための重要な工程ですので、必ず守ってください。
Step 13
休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、お好みの形にカットします。三角形、四角形など、自由にカットしてください。厚さは約2〜3cmにするのがおすすめです。
Step 14
オーブンシートを敷いた天板に、カットしたスコーン生地を並べます。スコーンの表面に、溶き卵（卵黄に少量の水を混ぜたもの）または牛乳をハケで優しく塗ると、焼き上がりに美味しそうな焼き色がつきます。
Step 15
180℃に予熱したオーブンで約25分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、スコーンの表面がこんがりと焼き色がつくのを見ながら時間を調整してください。焦げ付きそうな場合は、温度を少し下げるか、アルミホイルをかぶせてください。
Step 16
焼きあがったネギとチーズのスコーンは、オーブンから取り出したらすぐにケーキクーラーなどの網に乗せて、完全に冷まします。熱いうちに切ると崩れやすいので注意しましょう。
Step 17
チーズのコクとネギの香ばしさが絶妙にマッチしたネギとチーズのスコーンの完成です！今日の雨の日のような日には、温かいコーヒーや紅茶と一緒に楽しむのが「小さな幸せ」ではないでしょうか。美味しいスコーンで、素敵な秋をお過ごしください！
