香ばしいネギとカニの炒め物（パンゲ）
香ばしいネギとカニの炒め物（パンゲ）
「パダク」（ネギチキン）にインスパイアされた、風味豊かで香ばしいカニ料理
人気の「パダク」（ネギチキン）から着想を得た、美味しい「パンゲ」をご紹介します。新鮮で柔らかいカニを、香りの良いネギと風味豊かなオイスターソースで炒め合わせ、ご飯によく合う絶妙な味わいが生まれます。シンプルながらも奥深い味わいのこの料理は、家族の食卓の定番になること間違いなしです。
主材料- 新鮮な子ガニ 7匹
- 長ネギ 4本（または万能ねぎ）
- 刻んだネギ 8〜10大さじ
- オイスターソース 大さじ3
調理手順
Step 1
新鮮なカニを用意します。活きの良いものを選ぶのが一番です。
Step 2
カニを冷たい流水で丁寧に洗い、下準備をします。7匹は2〜3人分としてちょうど良い量です。
Step 3
カニの汚れている部分をきれいにし、食べやすいようにキッチンバサミで2〜4等分に切ります。こうすることで味が染み込みやすくなり、調理も簡単になります。
Step 4
中華鍋または深めのフライパンに、サラダ油大さじ4を熱し、刻んだネギの白い部分を加えて弱火で炒め、香りの良いネギ油を作ります。（ヒント：長ネギの白い部分を使うとより深い風味が出ますが、ない場合は万能ねぎの白い部分でも代用できます。）
Step 5
準備したカニをネギ油の上に入れ、中火で炒めます。カニの表面の色が変わり、軽く火が通るまで炒めてください。
Step 6
カニがある程度火が通ったら、オイスターソース大さじ3を加え、カニとよく絡めながら味をなじませるように炒めます。約20分間炒めると、材料が十分に火を通って味が深まります。
Step 7
火を止めたら、用意しておいた刻んだネギを大さじ8程度たっぷり加えます。余熱でネギがしんなりするまで混ぜ合わせます。これにより、ネギのみずみずしい香りや食感を活かすことができます。
Step 8
刻んだネギは余熱で火を通すことで、より透明感が出て彩りも良くなり、シャキシャキとした食感も楽しめます。調理には少し手間がかかるかもしれませんが、味は保証します！特別な調味料なしでも、ネギとオイスターソースだけで素晴らしい味わいが生まれます。右手にはお箸、左手には使い捨てのビニール手袋をはめて、本格的に食べ始めると、面倒ささえも楽しさに変わる美味しいパンゲを味わえますよ。*^^*
