香ばしいヌルンジ参鶏湯：季節の変わり目にぴったりの滋養食
香ばしいヌルンジ参鶏湯：季節の変わり目にぴったりの滋養食
季節の変わり目に、ヌルンジ（おこげ）を加えてさらにコク深く香ばしく仕上げる参鶏湯の作り方
湯気が立ち上る、滋味深い参鶏湯をご紹介します。季節の変わり目にぴったりのこの料理は、ヌルンジ（おこげ）を加えることで、さらに風味豊かに仕上がります。
主材料- 丸鶏 1羽（下処理済み）
- にんにく 15かけ
- 乾燥なつめ 15個
- 長ねぎ 1本（大きめに切る）
調理手順
Step 1
今回は、鶏の旨味とヌルンジ（おこげ）の香ばしさが絶妙な参鶏湯（サムゲタン）を作ります。ポカポカ温まる滋養満点のスープは、季節の変わり目にぴったり。疲れた体を癒し、元気をチャージしてくれること間違いなしです。市販のヌルンジを使えば、さらに手軽に作れますよ！
Step 2
まず、鶏の下処理が大切です。鶏の腹の中から内臓をきれいに取り除きましょう。尻尾の部分についている余分な脂や、尾の先端もきれいに切り取ります。手羽先の先端も切り落とすと、煮込んでいる間にかたちが崩れるのを防ぐことができます。（ヒント：伝統的な作り方では、鶏の腹にもち米、高麗人参、なつめ、にんにくなどを詰めて煮込みますが、今回は手軽に市販のヌルンジを使います。）
Step 3
今日使う材料は、このくらいシンプルです。鶏肉の他に、丸ごとのにんにく、乾燥なつめ、そして大きめに切った長ねぎを用意しました。（ヒント：体の中から熱がこもりやすい方は、高麗人参を省いても大丈夫です。ご自身の体調に合わせて材料を調整してください。）
Step 4
いよいよ煮込みに入ります。大きめの鍋に下処理した鶏を入れ、鍋の2/3くらいの高さまで水を注ぎます。そこに、丸ごとのにんにくと乾燥なつめを加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして、鶏肉にしっかりと火が通るまで約20分間煮込みます。鶏のもも肉の一番厚い部分を竹串などで刺してみて、透明な肉汁が出てくれば、ほぼ火が通っています。
Step 5
鶏肉がほどよく火が通ったら、準備しておいたヌルンジを鍋に加えます。ヌルンジがスープに溶け込み、香ばしい風味が加わります。ヌルンジを入れてから、さらに約10分ほど煮込みましょう。（ヒント：市販のヌルンジがない場合は、もち米1/4カップを30分ほど水で戻し、鶏と一緒に煮込んだ後、最後に軽くフライパンで焼いておこげのようにしても美味しいです。）
Step 6
はい、これで香ばしいヌルンジ参鶏湯の完成です！乳白色のコクのあるスープはもちろん、鶏肉の柔らかさ、そしてヌルンジの香ばしい食感が加わり、さらに満足感のある一品に仕上がりました。美味しく召し上がって、季節の変わり目を元気に乗り切りましょう！
