生のにんにくは、切ったり潰したりすることで、特有のアリイン成分がアリイナーゼ酵素と反応し、強力な抗がん・抗菌作用を持つアリシンに変化します。アリシンは、胃潰瘍の原因菌や食中毒菌を死滅させる効果があり、さらに糖代謝を促進し、肝臓の疲労を軽減し、特に高脂血症や動脈硬化の予防に役立つ驚くべき効能を持っています。このレシピは、これらのニンニクと玉ねぎの健康効果を活かした、誰でも簡単に作れる美味しい炒め物です。