香ばしいニラのおひたし：一年中楽しめる簡単ナムル
香ばしいニラのおひたし：一年中楽しめる簡単ナムル
食欲をそそるニラのおひたしレシピ：新鮮なニラで作るヘルシーなナムル
家庭料理の定番、ナムル！ でも、準備に手間がかかるから、なかなか作る機会がないと思っていませんか？ 心配いりません！ 下処理不要ですぐに調理できるニラを使って、とっても簡単な「ニラのおひたし」を作りましょう。市場で新鮮なニラを見つけたら、余ったニラを捨ててしまうのはもったいない！ 冷蔵庫に眠っているニラを、美味しくて健康的なニラのおひたしに変身させて、ご家族の健康をサポートしましょう。ピリッとした風味と爽やかな香りが食欲をそそる、最高の副菜になりますよ。
主な材料- ニラ 1束（約100g）
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ1
- 韓国醤油（スープ用） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- 砂糖 少々（お好みで）
ニラの下茹で用- 粗塩 小さじ1（約0.5大さじ）
- 粗塩 小さじ1（約0.5大さじ）
調理手順
Step 1
まず、ニラの根元をよく見て、土や不純物をきれいに取り除きましょう。この時に、汚れたり枯れたりした葉っぱも一緒に取り除くと、よりきれいなナムルに仕上がります。
Step 2
根元についた土をきれいに払い落としたら、汚れた先端部分を包丁で軽く切り落として準備します。
Step 3
下処理したニラを水にしばらく浸してから、両手で軽く揺するように洗います。土が出なくなるまで、数回きれいにすすいで準備してください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1（約0.5大さじ）を加えてください。塩を加えることで、ニラの鮮やかな緑色が引き立ちます。お湯がしっかりと沸騰したら、硬めの根元部分からお湯の中にそっと入れます。
Step 5
ニラを茹でる時間は、約30秒から1分が目安です。茹ですぎると、ニラ特有のシャキシャキとした食感が失われ、柔らかくなりすぎてしまうので注意してください。短時間でさっと茹でることで、みずみずしさを保つことができます。
Step 6
よく茹で上がったニラは、すぐに取り出して冷水にさらし、余熱を取ります。冷水で冷やすことで、色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。水気を切る際は、手で優しく押さえるようにして水気を切ってください。力を入れすぎるとニラが潰れてしまうことがあります。このままナムルにしても良いですし、お好みに合わせて3～4cmの長さに切って準備しても構いません。
Step 7
ナムルに砂糖をほんの少し加えると、ニラのほのかな苦味やえぐみを和らげ、より美味しくいただけます。お好みで省略しても構いませんが、使う場合はごく少量にしてください。次に、韓国醤油（スープ用）大さじ1とイワシのエキス（魚醤）大さじ1を茹でたニラに加えて下味をつけます。
Step 8
最後に、香ばしい風味を加えるために、ごま油大さじ1と炒りごま（すりごま）大さじ1を加えます。
Step 9
では、調味料がニラ全体に均等に行き渡るように、手で優しくもみながら和えてください。ニラを切らずに長いまま和える場合、絡まりやすいので、優しくほぐしながら調味料がよく馴染むように和えるのがポイントです。強く揉みすぎるとニラが潰れてしまうことがあるので注意してください。香ばしくて美味しいニラのおひたしの完成です！
