香ばしいニラと卵のスープ
香ばしいニラと卵のスープ
簡単でおいしいニラと卵のスープの作り方
忙しい朝でもパパッと作れる、香ばしいニラとふわふわの卵が絶妙に絡み合う、温かいニラと卵のスープの作り方をご紹介します。心も体もほっとする、美味しいスープをぜひ作ってみてください！
主な材料- ニラ 1/2束 (約50g)、根元を切り落とす
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/2個 (約50g)、薄切り
- しいたけ 1個 (乾燥しいたけの場合は水で戻す)
- 水 1リットル (4カップ)
調味料- だし醤油 (韓国の) 大さじ1
- 魚醤 (イワシまたはツナ) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 少々 (お好みで)
- だし醤油 (韓国の) 大さじ1
- 魚醤 (イワシまたはツナ) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
しいたけは硬い石づきを切り落とし、きれいに洗ってから玉ねぎと一緒に薄切りにします。こうすることで、スープの旨味が増し、食感も良くなります。
Step 2
新鮮なニラはきれいに洗い、水気を切ってから、しいたけや玉ねぎと同じくらいの長さに切ります。ニラは煮すぎると食感が悪くなるので、最後に入れて香りを活かすのがポイントです。
Step 3
卵はボウルに割り入れ、黄身と白身が均一に混ざるように、フォークや箸で優しく溶きほぐしておきます。あまり激しく混ぜすぎないようにしましょう。
Step 4
深めの鍋に、きれいな水1リットルを注ぎ、だし醤油大さじ1、魚醤大さじ1、そして切ったしいたけを全て加えます。蓋を開けたまま強火で沸騰させます。しいたけの旨味がしっかり出るようにしましょう。
Step 5
スープがぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。ここで、薄切りにした玉ねぎとおろしにんにく大さじ1を加え、スープの風味を一層豊かにします。玉ねぎが透き通るまで煮てください。
Step 6
スープが再び煮立ってきたら、準備しておいた溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵がダマにならないように、一方向に流し入れるのがコツです。
Step 7
卵がふんわりと固まり始めたら、菜箸やスプーンで鍋底をこすらないように、優しくかき混ぜます。こうすることで、ふんわりとした卵のそぼろ状になり、スープに混ざって美味しい卵の風味を楽しめます。
Step 8
卵がほぼ固まったら、スープの味を見て、足りない場合は塩少々で味を調えます。最後に切ったニラを加え、強火でさっと一煮立ちさせ、ニラの爽やかな香りがスープに移るようにします。ニラは煮すぎないように注意してください。
Step 9
火を止め、お好みでこしょうを軽く振って完成です。温かくて栄養満点のニラと卵のスープで、素敵な食事を完成させてください！
