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香ばしいニラとエゴマの海鮮チヂミ:サクサクとふっくらの完璧な調和





香ばしいニラとエゴマの海鮮チヂミ:サクサクとふっくらの完璧な調和

香ばしいニラ、エゴマの葉、新鮮な海鮮が織りなす、至高の海鮮チヂミレシピ

香ばしいニラとエゴマの海鮮チヂミ:サクサクとふっくらの完璧な調和

シンプルなニラチヂミも美味しいですが、この「ニラとエゴマの海鮮チヂミ」は、エゴマの爽やかな香りとたっぷりの海鮮の旨味を加えて、さらに味わい深く仕上げました。外はカリッと、中はふっくらとした食感が絶妙で、素材本来の味を活かした誰もが唸る美味しさです。おもてなし料理や特別な日のごちそうにもぴったりなレシピです。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : 焼き物
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • 新鮮なニラ 2株(約200g)
  • エゴマの葉 30枚
  • シャキシャキとした玉ねぎ 1個
  • 唐辛子(お好みで調整)
  • ミックスシーフード 1袋(約340g)、下処理済み

調理手順

Step 1

まず、ニラはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから約3〜4cmの長さに切ります。エゴマの葉はくるくると巻いて細かく千切りにし、香りを引き出します。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。辛味がお好みであれば、唐辛子も細かく刻んで準備してください。

Step 1

Step 2

大きめのボウルにチヂミ粉を2カップ入れます。チヂミ粉はチヂミのカリッとした食感と、材料をまとめる役割をします。

Step 2

Step 3

新鮮な卵を2個ボウルに割り入れます。卵を加えることで、ふんわりとした食感とコクが生まれます。

Step 3

Step 4

冷たい水を2/3カップ、ゆっくりと注ぎ入れます。水の量は生地の濃度を決める重要な要素なので、一度にすべて加えず、様子を見ながら調整するのがおすすめです。

Step 4

Step 5

ミックスシーフードは冷たい水でさっと洗い、流水で洗い流してから、ザルにあげて水気を完全に切ってください。シーフードに残った水分は生地を水っぽくする原因になるため、この工程は丁寧に行うことが重要です。(ヒント:シーフード自体の水分量を考慮して、生地の水分の量を少し減らすと、より良い食感になります。)

Step 5

Step 6

旨味をプラスするナンプラー大さじ1を加え、準備した全ての材料(刻んだニラ、エゴマの葉、玉ねぎ、唐辛子、水気を切ったシーフード)をボウルに入れます。ヘラや菜箸を使って、全ての材料がチヂミ粉と均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると具材の食感が損なわれることがあるので、力を入れすぎないようにしましょう。

Step 6

Step 7

中火で熱したフライパンに、たっぷりのサラダ油をひきます。生地をお玉で適量すくい、フライパンに流し入れます。チヂミの大きさは、ひっくり返しやすいように、あまり大きすぎないサイズにするのがおすすめです。生地の縁がこんがりと色づき、フライパンを軽く揺らしたときにチヂミがスムーズに動くようになったら、ひっくり返すタイミングです。強火は焦げ付きやすいので、中火でじっくりと火を通すことが大切です。

Step 7

Step 8

表裏がきつね色にこんがりと焼けたら、美味しいニラとエゴマの海鮮チヂミの完成です!(ヒント:ニラ、エゴマの葉、シーフードをたっぷり使い、チヂミ粉と水の割合を調整して少しどろっとした生地にすると、外はよりカリッと、中はふっくらとした最高の食感を楽しめます。)

Step 8



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