香ばしいナッツ入りサムジャンと新鮮な野菜の包み
香ばしいナッツ入りサムジャンと新鮮な野菜の包み
ケール、キャベツ、ズッキーニの葉を使ったフレッシュなサム（包み）と、スパイシーなナッツ入りサムジャンの作り方
ポットラックや普段の食事にぴったりの、美味しいサムパ（ご飯を包んで食べる料理）のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある材料で、満足感のあるサムパを作ることができます。ナッツのカリカリとした食感が楽しめるサムジャンは、料理全体の風味を格段に引き立てる最高の付け合わせです。カジュアルな集まりや特別な機会にも最適な一品です。
新鮮な野菜の包み- キャベツ 1/4個
- ズッキーニの葉 6枚
- ケール 6枚
- パプリカ 1個
具材- 牛肉 100g
- 炊いたご飯 3人分
- 青ネギ 20本
- 牛肉 100g
- 炊いたご飯 3人分
- 青ネギ 20本
調理手順
Step 1
キャベツは外側の葉を取り除き、包むのに適した一口大に切ります。塩を加えた熱湯で約2〜3分、歯ごたえが残る程度に茹でます。すぐに冷水に取り、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
ズッキーニの葉は流水でよく洗います。塩を加えた熱湯でさっと茹でて柔らかくした後、冷水で洗い、茎の硬い部分の皮をむき、葉の細かい毛を優しく取り除きます。
Step 3
ケールの葉はきれいに洗い、塩を加えた熱湯でさっと茹でて葉が柔らかくなるまで加熱します。茹ですぎると食感が悪くなるので注意し、冷水で洗い、水気を切って、葉の柔らかい部分だけを使用してください。
Step 4
青ネギはきれいに洗い、塩を加えた熱湯で短時間で茹でて、シャキシャキ感を保ちます。冷水で洗い、水気を切ってください。（お好みでセリやニラを使っても良いでしょう。）
Step 5
牛肉は冷水で洗い、血合いを取り除きます。沸騰したお湯で火が通るまで茹でます。少し冷めたら、食べやすい大きさに細かく切ります。
Step 6
それでは、美味しいサムジャンを作りましょう。ボウルにデンジャン、コチュジャン、メシルチョン、ごま、ミックスナッツ、お好みでごま油、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、青唐辛子のみじん切りをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 7
サムジャンにナッツをたっぷり加えると、噛むたびに香ばしい風味が広がり、格段に美味しくなります。事前に作って冷蔵庫で寝かせると、味が馴染んでより深みのある味わいになります。
Step 8
（オプション）もし以前作ったピクルスがあれば、細かく刻んでサムジャンに混ぜると、甘酸っぱいアクセントが加わり、ユニークな風味が楽しめます。
Step 9
パプリカは種を取り除き、一口大の角切りにします。サムパにパリパリとした食感を加えます。
Step 10
たくさんのサムパを作る場合は、ご飯をあらかじめ個別の量に丸めておくと、包む作業が楽になります。
Step 11
広げた包み野菜（キャベツ、ズッキーニの葉、ケールなど）の上に、ご飯、牛肉、パプリカなどの具材を適量乗せ、作ったナッツ入りサムジャンを美味しそうに塗ります。野菜を丁寧に折りたたんで、具材を包みます。
Step 12
サムがほどけないように、下準備しておいた青ネギで軽く結ぶと、すっきりと美しいサムパが完成します。
Step 13
丁寧に作ったサムパを器にきれいに盛り付ければ、栄養豊富で風味豊かな、見た目も美しい食事が完成します。どうぞお召し上がりください！
