香ばしいナスごはん：ペク・ジョンウォンさんの絶品レシピ
香ばしいナスごはん：ペク・ジョンウォンさんの絶品レシピ
食欲がない時こそ！ペク・ジョンウォンさんのナスごはんレシピ（食べすぎ注意！）
とろりとしたナスとふっくらご飯の絶妙なハーモニー！ペク・ジョンウォンさんの料理秘策で紹介された、やみつきになるナスごはんをぜひご家庭で手軽に作ってみてください。あっという間に一膳空けてしまう魔法の美味しさです。
ナスごはん レシピ材料（2人分）- 米（うるち米またはもち米） 2人分（約1.5カップ）
- ナス 3本（中サイズ）
- サラダ油 大さじ2
- 長ネギ 1/2本
- 醤油 大さじ2（ナスを炒める用）
風味豊か！薬味だれ- 醤油 大さじ2
- 長ネギ 1/3本（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り。辛さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 醤油 大さじ2
- 長ネギ 1/3本（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り。辛さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ナスはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。縦半分に切り、約0.5cm厚さのいちょう切りにしてください。長ネギはみじん切りにし、香ばしい香りを出す準備をします。
Step 2
フライパンに、みじん切りにした長ネギとサラダ油大さじ2を入れ、中弱火で長ネギの水分が飛んで軽く色づくまで炒め、香ばしいネギ油を十分に引き出してください（約3〜5分）。フライパンの端に醤油大さじ2を回し入れ、軽く煮立たせて風味を加え、準備したナスを加えて、ナスのしんなりするまでヘラで混ぜながら炒め合わせます（約3〜4分）。
Step 3
浸水させたお米を洗って、電気圧力鍋の内釜に入れます。この時、ナスから水分が出るため、普段ごはんを炊く時よりも水の量を少なめにしてください（米の量の80〜90%程度）。炒めたナスを米の上全体に均等に広げ、圧力鍋の蓋を閉め、「炊飯」ボタンを押してごはんを炊きます。
Step 4
ごはんが炊ける間に、美味しい薬味だれを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、みじん切りにした長ネギ1/3本、種を取り除いてみじん切りにした青唐辛子1本、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、炒りごま大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、ごま油を少々垂らして香ばしい風味を加えれば、美味しい薬味だれの完成です。
Step 5
ごはんが炊きあがったら、炊飯器の蓋を開け、香ばしいナスごはんを器に盛り付けます。作った薬味だれを添えて混ぜながら食べると、あっという間に一膳空けてしまう魔法を体験できるはずです。どうぞ召し上がれ！
