香ばしいチューナムルとサムジャン和え：簡単でおいしい副菜
香ばしいチューナムルとサムジャン和え：簡単でおいしい副菜
食欲をそそる香りのチューナムル！サムジャンでパパッと作る超簡単ナムル和えレシピ
春の味覚、香ばしいチューナムルを、塩気と旨味たっぷりのサムジャンで和えてみませんか？特別な材料がなくても、立派な副菜が完成します。ほろ苦いチューナムルと、香ばしいサムジャンの組み合わせはご飯が進むこと間違いなし。5分あればあっという間に作れるので、忙しい朝の食卓にも、夕食の副菜にもぴったりです。このレシピで、爽やかな春の味覚をお楽しみください！
主な材料- チューナムル（ヨモギギク） 150g（新鮮で柔らかいものを選んでください）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラスします）
- 塩 小さじ1（チューナムルを茹でる用）
- 長ネギ 1/3本（白い部分を中心に使うのがおすすめです）
サムジャンだれ- サムジャン（韓国の合わせ味噌）大さじ2（手作りでも市販品でもOK）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 長ねぎのみじん切り 大さじ1（細かく刻んでください）
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- イワシエキス または ナンプラー 小さじ1（または韓国の麺つゆでも代用可）
- エゴマ油 または ごま油 小さじ1（香ばしい風味を引き立てます）
- サムジャン（韓国の合わせ味噌）大さじ2（手作りでも市販品でもOK）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 長ねぎのみじん切り 大さじ1（細かく刻んでください）
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- イワシエキス または ナンプラー 小さじ1（または韓国の麺つゆでも代用可）
- エゴマ油 または ごま油 小さじ1（香ばしい風味を引き立てます）
調理手順
Step 1
新鮮なチューナムルをきれいに洗って準備します。硬い太い茎の部分は削ぎ落とすか取り除き、柔らかい茎と葉の部分だけを使えるように下処理してください。チューナムル特有の香りを活かすのがポイントです。
Step 2
長ネギは白い部分と青い部分を使い、ごく細かくみじん切りにします。タレに混ぜたときに食感が良くなるように、細かく刻んでください。韓国の麺類のトッピングのように細かくするとより一層美味しくなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩小さじ1を加え、下処理したチューナムルを入れ、30秒から1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 4
茹で上がったチューナムルは、すぐに冷水にとり、素早く熱を冷まします。こうすることで、チューナムルの鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保つことができます。冷水でさっと洗い、手で軽く絞って水気をしっかりと切ります。
Step 5
ボウルにサムジャン大さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1、あらかじめ刻んでおいた長ねぎのみじん切り大さじ1、砂糖小さじ1、イワシエキス小さじ1、そして最後に香ばしさを加えるエゴマ油小さじ1を全て入れます。調味料の材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜて美味しい和えだれを作ります。
Step 6
水気をしっかりと切ったチューナムルを、用意した和えだれのボウルに入れます。タレがチューナムル全体に均一に絡むように、手で優しくもみこむように和えていきます。タレがよく混ざり、チューナムルの香りが引き立つように和えたら、最後に炒りごま大さじ1を振りかけて完成です。美味しく召し上がってください！
