香ばしいサツマイモの葉の炒め物：簡単夏野菜レシピ
香ばしいサツマイモの葉の炒め物：簡単夏野菜レシピ
皮むき簡単テクニック！ツナエキス＆イワシのエキスで旨味アップ！美味しいサツマイモの葉の炒め物
夏の終わりは、みずみずしいサツマイモの葉で美味しい炒め物を作りませんか？このレシピでは、サツマイモの葉の皮を簡単にむくコツと、ツナエキスとイワシのエキスを黄金比で合わせた深い旨味の秘密をご紹介します。どんな食事にも合う副菜として、またお客様のおもてなしにもぴったりな特別な野菜料理を、ご家庭で手軽にお楽しみください。香ばしい風味と柔らかい食感が食欲をそそるはずです。美味しい週末、幸せな食卓をどうぞ！♡
主な材料- サツマイモの葉 1袋（約300〜400g）
- 粗塩 小さじ1（茹でる際に使用）
調味料- ぶどうシードオイルまたはサラダ油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1（お好みで調整）
- ツナエキス 小さじ2（旨味担当）
- イワシのエキス 小さじ1（コク担当）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 刻みネギ 少々（爽やかさをプラス）
- ぶどうシードオイルまたはサラダ油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1（お好みで調整）
- ツナエキス 小さじ2（旨味担当）
- イワシのエキス 小さじ1（コク担当）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 刻みネギ 少々（爽やかさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、サツマイモの葉についた葉の部分をハサミで綺麗に切り落として準備しましょう。茎についた葉は、炒める際に食感を悪くする可能性があるので取り除くのがおすすめです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。
Step 3
お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1を加え、準備したサツマイモの葉を入れ、約3〜5分間、柔らかくなるまで茹でます。茹ですぎると崩れてしまうので注意してください。
Step 4
茹で上がったサツマイモの葉は、すぐに冷水で冷まして熱を取ります。その後、茎の端から手で皮をむくと、思ったよりもずっと簡単に剥けます。皮をむいたサツマイモの葉は、軽く水気を絞って準備します。
Step 5
深めのフライパンか中華鍋にぶどうシードオイル大さじ2を熱し、水気を切ったサツマイモの葉を入れて中強火で2〜3分炒めます。油でコーティングすることで、葉がより一層柔らかくなります。
Step 6
サツマイモの葉がある程度炒まったら、コチュカル小さじ1、ツナエキス小さじ2、イワシのエキス小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1を全て加え、調味料が均一に絡むように混ぜながら炒めます。この時、火が強すぎると焦げる可能性があるので、中火に調整してください。
Step 7
最後に、刻みネギと炒りごまを加えてもう一度さっと炒め合わせたら火を止め、出来上がったサツマイモの葉の炒め物を美味しそうな器に盛り付ければ、本格的なナムル料理の完成です！
