香ばしいコーラ豚バラ肉の茹で肉
香ばしいコーラ豚バラ肉の茹で肉
圧力鍋で10分！コーラで作る豚バラ肉の茹で肉
豚バラ肉を使って、甘くて香りの良いコーラ豚バラ肉の茹で肉を作りました。
材料- 豚バラ肉 900g
- コーラ 900ml
- 醤油 300ml
- 大根 1/4本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 7かけ
- 生姜 1かけ（親指大）
- ホールコショウ 1/2小さじ
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉900gを準備します。流水で20分ほど浸けて、しっかりと血抜きをしてください。こうすることで、臭みのないクリアな茹で肉に仕上がります。今回は、一度下茹でするのではなく、そのまま圧力鍋で調理します。
Step 2
次に、圧力鍋の底に大根1/4本を厚めに切って敷き詰めます。大根は肉が鍋底にくっつくのを防ぐだけでなく、ほんのりとした甘みと風味を加えてくれます。血抜きした豚バラ肉を大根の上にきれいに並べましょう。
Step 3
豚バラ肉を並べたら、コーラ900mlと醤油300mlを注ぎ入れます。コーラは肉と同量くらい入れると、肉本来の旨味を引き出しつつ、コーラの優しい甘さと香りが肉によく染み込みます。醤油はコーラの約1/3程度の割合で加えると、味がちょうど良くなります。（例：豚バラ肉900gの場合、コーラ900ml、醤油300ml）
Step 4
香りをプラスする野菜を加えていく段階です。きれいに洗った長ネギ1本を丸ごと、玉ねぎ1/2個は大きめに切って加えます。臭み消しに効果的なニンニク7かけ、親指大の生姜1かけ、そして風味を豊かにするホールコショウ1/2小さじも一緒に投入してください。
Step 5
全ての材料を圧力鍋に入れたら、蓋をしっかりと閉め、強火で加熱します。圧力鍋の重りが揺れ始めたら、火を中弱火に落とし、10分間さらに茹でます。10分後、火を止め、圧力鍋の圧力が自然に抜けて安全弁が完全に下がるまでそのまま放置します。（私は調理中ずっと強火を維持しました。）
Step 6
重りが揺れてから10分茹で、圧力が完全に抜けたのを確認して蓋を開けると、肉は中までしっとりと柔らかく、ちょうどよく火が通っているはずです。調理時間は、火加減や肉の量によって多少前後する可能性があるため、肉の火の通り具合を見ながら時間を調整してください。
Step 7
圧力鍋から取り出した茹で肉は、すぐに切るのではなく、少し冷ましてから切るのがおすすめです。熱すぎるときに切ると肉が崩れやすいので、手で触って温かい程度に少し冷ましてから、お好みの厚さに切ってください。そうすることで、形がきれいなまま切ることができます。
Step 8
こうして、圧力鍋でわずか10分で完成したコーラ豚バラ肉の茹で肉です！手作りのキムチや、さっぱりとした大根キムチと一緒に食べると絶品ですよ。ご家庭でも手軽に本格的な茹で肉をぜひお楽しみください！
