香ばしいコチュジャンチヂミ：素朴で心温まる田舎風ベジタブルパンケーキ
香ばしいコチュジャンチヂミ：素朴で心温まる田舎風ベジタブルパンケーキ
コチュジャンチヂミ：素朴ながらも親しみやすい田舎料理、ベジタリアンのおかず
コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）を加えて、さらに特別な味わいになる、食べ応えのあるベジタリアンチヂミのレシピをご紹介します。
材料- 全粒粉 1カップ（約120g）
- 水 3/4カップ（約180ml）
- コチュジャン 大さじ2〜3（お好みで調整）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ニラ ひとつかみ（約30g）
- エゴマの葉（ペリラ） 5〜6枚
調理手順
Step 1
まず、新鮮な野菜を準備します。青唐辛子、赤唐辛子、ニラ、エゴマの葉は流水でよく洗ってください。汚れや不純物を取り除くために、しばらく水に浸けてから数回すすぐのがおすすめです。
Step 2
ボウルに全粒粉1カップと水3/4カップを入れ、ダマがなくなるまで混ぜて生地を作ります。あまり緩すぎず、少しとろりとした固さが目安です。ここにコチュジャン大さじ2〜3を加え、生地とコチュジャンが均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。コチュジャンの塩分や味に合わせて量を調整してください。
Step 3
きれいに洗い、水気を切った野菜を細かく刻みます。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、ニラとエゴマの葉も食べやすい大きさに刻んでください。刻んだ野菜をコチュジャン生地に加え、軽く混ぜ合わせて、野菜が生地全体に均一にいきわたるようにします。
Step 4
フライパンを中火で熱します。熱したフライパンに玄米油またはサラダ油を1〜2大さじ加え、生地をお玉やスプーンで丸く平たい形に落とし入れます。生地が厚すぎると中まで火が通りにくいため、適度な厚さに焼いてください。片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼き上げれば、美味しいコチュジャンチヂミの完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
