香ばしいココナッツときのこの野菜炒め

BUKOココナッツオイルで作る、ヘルシーで美味しいきのこの野菜炒めレシピ

食卓を豊かに彩る、簡単・時短でできるごちそう副菜！BUKO オーガニック・エクストラバージン・ココナッツオイルのほのかな香りと風味が、きのこや野菜のみずみずしさを一層引き立てる魅力的な一品です。シンプルな材料で、素敵な一皿を完成させましょう。

まず、ミニトマトはきれいに洗って準備してください。鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、準備したミニトマトを30秒から1分ほど軽く茹でます。こうすることで、皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。

茹でたミニトマトは、すぐに冷水に移して冷ましてください。完全に冷めたら、包丁で軽く切り込みを入れるか、手で優しく押さえるようにすると、皮がスルッと剥けます。種を取りたい場合は、この工程で取り除いてください。

主なたねであるエリンギとマッシュルームは、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。パプリカとズッキーニも同様の大きさに切ると、炒めたときに火の通りが均一になり、美味しく仕上がります。

いよいよ炒める工程です。フライパンを中火～強火で熱し、BUKO オーガニック・エクストラバージン・ココナッツオイル大さじ2とにんにくみじん切り大さじ1を入れ、香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意してください。

にんにくの香りが十分に出たら、切っておいたきのこ類、パプリカ、ズッキーニを全てフライパンに入れます。強火で手早く炒めて、野菜のシャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。この時、塩を軽く振って味を調えます。

野菜が程よく炒まったら、皮をむいたミニトマトを加えて一緒に炒め合わせます。ミニトマトは火を通しすぎると崩れてしまうので、加えてから30秒ほど、温める程度にさっと炒めて仕上げましょう。

美味しく炒まったきのこの野菜炒めを、お皿にこんもりと盛り付けます。最後に、フレッシュバジルの葉を優しくちぎって散らすと、ココナッツオイルの風味とバジルの爽やかな香りが調和した、我が家の特製「ココナッツときのこの野菜炒め」の完成です！