香ばしいエビマヨキンパ：パーティーを彩る贅沢な一品
香ばしいエビマヨキンパ：パーティーを彩る贅沢な一品
おうちで楽しむ特別なエビマヨキンパ：カニカマ、キュウリ、ご飯の完璧なハーモニー
年末のホームパーティーや、特別な日のお弁当にぴったりなエビマヨキンパのレシピをご紹介します。新鮮なエビ、ふんわりとしたカニカマ、シャキシャキのキュウリ、そして爽やかなシソの葉というシンプルな組み合わせながら、一口ごとに口いっぱいに広がる爽やかさと濃厚な旨味は格別です。巻きすを使わなくても綺麗に巻くコツまで、すべてお伝えします。
キンパの材料- キンパ用海苔 3枚
- ご飯 420g（温かいご飯 約2杯分）
- 下処理済みのエビ 260g
- キュウリ 2本
- カニカマ（ほぐしたもの） 140g
- 新鮮な大葉（シソ） 9枚
- バター 0.5大さじ
クリーミーマヨソース- マヨネーズ 大さじ3
- ハニーマスタード 大さじ1
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- 和からし 小さじ1
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ）
酢飯用調味料- 砂糖 大さじ1.5
- 米酢 大さじ3
- 塩 小さじ0.5
キュウリの甘酢漬け- 塩 小さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ3
- ハニーマスタード 大さじ1
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- 和からし 小さじ1
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ）
酢飯用調味料- 砂糖 大さじ1.5
- 米酢 大さじ3
- 塩 小さじ0.5
キュウリの甘酢漬け- 塩 小さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ2
- 塩 小さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ2
調理手順
Step 1
美味しいエビマヨキンパを作るための材料をすべて準備しましょう。新鮮な食材はキンパの味を一層引き立てます。
Step 2
まず、キュウリはきれいに洗い、厚さ約0.3cmの薄切りにします。ボウルに切ったキュウリと、砂糖大さじ1、塩小さじ0.5、米酢大さじ2を加えて優しく混ぜ合わせ、10分ほど置いてなじませます。漬け終わったキュウリは絶対に洗わず、布巾やキッチンペーパーに包んで、できるだけしっかりと水気を絞ってください。このひと手間でキュウリのシャキシャキ感を保ち、キンパが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 3
次に、キンパの土台となる酢飯を準備します。別のボウルに砂糖大さじ1.5、米酢大さじ3、塩小さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて酢合わせ調味液を作ります。炊き立ての温かいご飯2杯分（約420g）にこの調味液を加え、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜて酢飯を作ります。酢飯が冷める間に他の材料を準備すると、時間を有効に使えます。調味液の砂糖と酢の量は、お好みで調整してください。
Step 4
プリッとしたエビを用意します。エビは殻をすべてむき、きれいに洗ってから、背中側と腹側に約0.3cmの深さ、1cm間隔で切り込みを入れます。この切り込みを入れることで、エビが火を通したときに丸まるのを防ぎ、美しい形を保つことができます。切り込みを入れたエビに料理酒（みりんなど）大さじ1と黒こしょう少々を振って、10分ほど下味をつけます。
Step 5
下味をつけたエビを美味しく焼き上げます。中火で熱したフライパンにバター0.5大さじを溶かし、切り込みを入れたエビを並べ入れて、両面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。バターの風味がエビの美味しさを一層引き立てます。
Step 6
いよいよキンパの要となる具材を和える工程です。ボウルに水気をしっかり絞ったキュウリと、食べやすいように手でほぐしたカニカマを入れます。そこにマヨネーズ大さじ3、ハニーマスタード大さじ1、パルメザンチーズ（粉）大さじ1、和からし小さじ1、そして黒こしょうをひとつまみ加え、すべての具材が均一に混ざるように優しく和えます。パルメザンチーズを加えることで、コクが増すだけでなく、具材の水分を吸収してキンパが水っぽくなるのを防ぐ効果もあります。
Step 7
キンパを巻く準備として、小さな器に水を少量用意しておきます。この水は、ご飯を海苔に広げる際に、しゃもじにつけて使うとご飯がくっつきにくくなり、作業が格段にスムーズになります。
Step 8
キンパ用の海苔は、ザラザラした面を上にして置きます。水をつけたしゃもじで酢飯をすくい、海苔の上に薄く均一に広げます。ご飯の上には、新鮮な大葉（シソ）を3枚ずつ重ねて乗せます。大葉の爽やかな香りがキンパの風味を豊かにしてくれるでしょう。ヒント：酢合わせ調味液で和えたご飯は粘り気があるのでくっつきやすいです。しゃもじに水をつけながらご飯を広げると、ご飯粒が均一にきれいに広がります。
Step 9
具材をたっぷり乗せていきましょう。ご飯の上に、カニカマとキュウリの和え物を彩りよく乗せ、焼いたエビは尾が外側を向くように両端に配置します。そして、尾を取り除いたエビを中央に1〜2尾加えて、ボリューム感を出します。大葉が具材を優しく包むように整えると良いでしょう。
Step 10
具材を乗せたら、巻きすを使わなくてもキンパをきれいに巻くのがポイントです。海苔の端に軽く水をつけながら、具材を崩さないようにしっかりと巻いていきます。最後に、巻き終わったキンパの表面に軽くごま油を塗ると、ツヤが出てさらに美味しそうに見えます。
Step 11
キンパをカットする際は、パン切りナイフのような波刃の包丁を使うと、キンパが潰れずにきれいに切ることができます。食べやすい大きさにカットして、美味しくいただきましょう。
Step 12
甘酸っぱい酢飯、プリッとした食感のエビ、香ばしくてシャキシャキしたカニカマときゅうりの和え物、そして口いっぱいに広がる大葉の香り。これらの調和が、口福感あふれる最高の海老マヨキンパを完成させます。特別な日には、大切な人たちと一緒に楽しんでください！
