香ばしいエゴマ油の古漬けキムチ炒め レシピ
香ばしいエゴマ油の古漬けキムチ炒め レシピ
風味豊かなエゴマ油の古漬けキムチ炒め！
長年キムチ冷蔵庫に保存していた古漬けキムチ（ムキムチ）があるなら、エゴマ油をたっぷり使った風味豊かなこの炒め物で特別な副菜を作りましょう。エゴマ油の香ばしさと古漬けキムチの深い味わいが合わさって、ご飯が進むこと間違いなしです。
主な材料- 古漬けキムチ 1株（たっぷりと）
- 小ねぎ 少々（小口切り）
- エゴマ油 大さじ1
- 黒こしょう 少々（軽く振る）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（酸味と甘味のバランス調整）
調理手順
Step 1
美味しいエゴマ油の古漬けキムチ炒めを一緒に作っていきましょう。古漬けキムチの深い味わいを最大限に引き出すコツをお教えしますね。
Step 2
まず、古漬けキムチは流水で丁寧に洗い、表面の不純物や過剰な酸味を取り除きます。洗ったキムチは、水に約2時間浸けておくと、酸味がまろやかになり、より美味しくいただけます。
Step 3
古漬けキムチの水気を両手でしっかりと絞り、できるだけ取り除いてください。その後、一口大に切って準備します。あまり大きく切ると、炒めるのに時間がかかってしまいます。
Step 4
温めたフライパンにエゴマ油大さじ1をひき、準備した古漬けキムチを入れてください。弱めの中火で、キムチが柔らかくなり、美味しい香りがするまでじっくりと炒めます。エゴマ油の香りがキムチに染み込むまで十分に炒めることが大切です。
Step 5
古漬けキムチが程よく炒まったら、砂糖大さじ1を加えて酸味を抑え、旨味をプラスしましょう。次に、刻んだ小ねぎ、にんにくみじん切り大さじ1、そして少々の黒こしょうを加えて一緒に炒めます。小ねぎのさっぱりとした風味とにんにくの香りが合わさり、より豊かな味わいになります。
Step 6
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけ、軽く混ぜ合わせます。炒りごまの香ばしい風味が全体の味のバランスを整えてくれるでしょう。
Step 7
はい、これで美味しいエゴマ油の古漬けキムチ炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、最高に美味しいですよ。
