香ばしいエゴマ油のナムルごはん

冷蔵庫にある色々なナムル（野菜の和え物）を使って、簡単なのに奥深い味わいのナムルごはんを作りましょう！エゴマ油（ペリラ油）の香ばしさと野菜のみずみずしさが食卓を豊かに彩ります。

深めの鍋（炊飯器を使ってもOKです）に、ご飯が浸らない程度の少量の水を加えます。準備したナムルを、ご飯の上に均一に広げて乗せてください。ナムルは別で蒸してから加えても構いません。

Step 1

ナムルが乗っている上から、温かいご飯5人分をふんわりと乗せます。ご飯をぎゅっと押し付けすぎないのが、ふっくらと仕上がるコツです。

Step 2

鍋にしっかりと蓋をして、ごく弱火で約15分間、じっくりと温めます。ご飯とナムルがお互いの水分と香りを吸い込み、しっとりと仕上がる大切な工程です。焦げ付かないように火加減には注意してください。

Step 3

15分後、蓋を開け、温められたご飯とナムルをしゃもじで優しく混ぜ合わせます。ナムルが崩れないように、ふんわりと混ぜてください。最後に、香ばしさをプラスするために、エゴマ油大さじ1を回しかけ、ごま油大さじ1も加えると、さらに美味しくなります。

Step 4

よく混ぜ合わせたナムルごはんをお茶碗によそいます。お好みでコチュジャンを少し加えて混ぜて食べるもよし、お好きな副菜と一緒にいただくもよし。簡単なのに健康的で美味しいナムルごはんを、ぜひお楽しみください！

Step 5