香ばしいエゴマ油で和えた大根のナムル
香ばしいエゴマ油で和えた大根のナムル
旬の大根を美味しく！香ばしいエゴマ油の大根ナムルのレシピ
秋・冬の旬を迎えた大根は、甘みがぐっと増して美味しい季節。そんな大根で作る、最高のおかずです！口いっぱいに広がる香ばしいエゴマ油の香りと、ピリッとした生姜の風味が絶妙なハーモニーを奏でます。柔らかくて口当たりも良く、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。簡単なのに特別感のある大根ナムル、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 千切りにした大根 1ボウル分
- 粗塩 小さじ1/2（大根の下味用）
調味料- ツナエキス 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ1
- 炒りごま たっぷり
- ツナエキス 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ1
- 炒りごま たっぷり
調理手順
Step 1
まず、千切りにした大根に粗塩小さじ1/2を加え、優しく混ぜ合わせたら10分ほど置いて大根をしんなりとさせます。下味がついたら、しっかりと水気を絞って準備してください。こうすることで、大根の余分な水分が抜け、よりシャキッとしつつも味が染み込みやすくなります。
Step 2
温めたフライパンにサラダ油大さじ1とエゴマ油（またはごま油）大さじ1をひき、ツナエキス大さじ1を加えて、材料が均一に混ざるように炒めます。ツナエキスを加えることで、旨味が増し、大根ナムルがさらに美味しくなります。
Step 3
そこに、にんにくのみじん切り小さじ1を加え、一緒に炒めて香りを立たせます。にんにくの香りがしてくると、さらに美味しくなりますよ！
Step 4
準備しておいた水気を絞った千切り大根を加え、フライパンに蓋をして中火で約5分間蒸し煮にします。この工程で大根から水分が出てきて、しっとりと柔らかくなります。5分経ったら蓋を開け、大根がまだ透明でなければ、もう少し火を通して、透明で柔らかい状態にします。
Step 5
大根が十分に火が通って透明になったら、蓋を開け、生姜パウダー小さじ1/2を加えます。生姜パウダーは、大根特有の臭みを抑え、爽やかな風味を加えてくれます。
Step 6
次に、刻みネギ大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせます。新鮮なネギの香りが加わり、さらに風味が豊かになります。
Step 7
最後に、炒りごまをたっぷり振り入れます。香ばしいごまの風味が、大根ナムルの味と見た目を一層引き立ててくれます。
Step 8
全ての材料がよく混ざるように、ヘラなどで優しく和えます。味見をして、もし味が足りなければ塩で軽く味を調えてください。強く混ぜすぎず、優しく混ぜることで大根の食感を活かすのがポイントです。
Step 9
出来上がった大根ナムルを、器に彩りよく盛り付ければ、食卓が豊かになります。温かいご飯に乗せても美味しいですし、冷やして食べても絶品です！
