香ばしいエゴマの醤油漬け
香ばしいエゴマの醤油漬け
[超簡単エゴマの醤油漬け黄金レシピ] 夏の食欲をそそる最高のエゴマの醤油漬け（チャンアチ）の作り方
昨日、ニンニクの芽の醤油漬けとニンニクの醤油漬けのレシピをご紹介しましたが、今回はチャンアチシリーズとして、香ばしいエゴマの醤油漬けをご紹介します。驚くほど簡単に作れるのに、その美味しさは格別なので、ぜひ皆さんと共有したいと思いました！ご飯が止まらなくなる絶品エゴマの醤油漬けを、一緒に簡単かつ美味しく作りましょう。
エゴマの醤油漬け材料- 新鮮なエゴマの葉 500g
- ビール 500ml（エゴマ特有の香りを抑え、葉を柔らかくします）
- 韓国醤油（ジン 간장）300ml
- 酢 50ml（爽やかな酸味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉の汚れたり硬くなったりしている上の茎の部分をきれいに切り取ってください。
Step 2
写真のように、エゴマの葉の縁をきれいに整え、傷んだ部分や変色した部分を取り除き、見た目を良くしてください。
Step 3
次に、エゴマの葉をきれいに洗いましょう。重曹や酢を溶かした水にエゴマの葉を短時間浸した後、流水で数回よくすすいでください。洗った後は、できるだけ水分を取り除くことが重要です。ザルにエゴマの葉を重ならないように立てかけ、半日ほど置いて水気を切ってください。漬け込む容器も、水気が残らないように完全に乾燥させて準備します。
Step 4
美味しい漬けダレを作りましょう！鍋にビール500ml、韓国醤油300ml、酢50mlを入れ、沸騰させてください。（ヒント：乾燥唐辛子（プッチョ）や薄切りにしたニンニクを少量加えると、さらに風味豊かになります。）
Step 5
準備した容器に、水気を切ったエゴマの葉をきれいに並べてください。エゴマの葉はかさばるので、最初はタレに完全に浸からないかもしれません。心配しないでください！数時間おきに、葉を上下に返したり、タレをかけたりすると、葉がしんなりして自然にタレに浸かるようになります。1日ほど置くと、エゴマの葉に味がなじみ、美味しい醤油漬けの完成です。
Step 6
こうして完成したエゴマの醤油漬けは、爽やかな香りが生きているのに、しょっぱすぎず、適度な酸味があって絶品です。食欲がない時でも、ご飯がどんどん進む素晴らしい副菜になりますよ！初めて作る方は、まず少量だけ作って味見をし、お好みに合えば量を増やして作ることをお勧めします。夏の味覚、エゴマの醤油漬けをぜひお楽しみください！
