香ばしいエゴマの葉の醤油漬け：食欲をそそるご飯のお供レシピ
香ばしいエゴマの葉の醤油漬け：食欲をそそるご飯のお供レシピ
エゴマの葉の醤油漬けを家で簡単に作ろう！どんな天気でも美味しいご飯のお供になりますよ！
だるい天気の日に食欲がなくなっても、ご飯にちょこんと乗せるだけで、失われた食欲を取り戻してくれる魔法のようなエゴマの葉の醤油漬けをご紹介します。特別な材料がなくても、深く豊かな風味を楽しめる、さらに魅力的なご飯泥棒です。一度作れば、長く楽しむことができる素晴らしい保存食です。
主材料- 新鮮なエゴマの葉 40枚
調味料- 濃口醤油 大さじ5
- 水 大さじ3
- 甘みを加えるオリゴ糖 大さじ2
- 爽やかな梅エキス 大さじ1
- ピリッとした唐辛子粉 大さじ2
- 香りの良いニンニクみじん切り 小さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 振りかけるための白ごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- 水 大さじ3
- 甘みを加えるオリゴ糖 大さじ2
- 爽やかな梅エキス 大さじ1
- ピリッとした唐辛子粉 大さじ2
- 香りの良いニンニクみじん切り 小さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 振りかけるための白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉を準備する段階です。エゴマの葉は流水できれいに洗ってください。土や汚れをきれいに洗い流した後、冷水に10分ほど浸しておくと、葉がより一層新鮮になり、パリッとした食感を保つのに役立ちます。
Step 2
水気を拭き取ったエゴマの葉の汚れた茎の部分はきれいに切り取ってください。エゴマの葉の爽やかな香りをそのまま活かすことが大切なので、強く押しすぎないように注意しながら水気を拭き取るのが良いでしょう。
Step 3
次に、美味しいエゴマの葉の醤油漬けを作るための調味料を作る準備をします。レシピに記載されている全ての調味料を計量して、すぐに使えるように横に準備しておきましょう。
Step 4
大きめのボウルに濃口醤油大さじ5と水大さじ3を入れ、甘みを加えるオリゴ糖大さじ2と爽やかな梅エキス大さじ1を加えます。全ての液体調味料を入れた後、泡立て器やスプーンを使って塊がなくなるまで滑らかによく混ぜてください。
Step 5
先に混ぜた醤油ベースに、ピリッとした唐辛子粉大さじ2、香りの良いニンニクみじん切り小さじ1を加えてよく混ぜます。最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて、全体的に調和のとれた味になるよう混ぜ合わせます。この時、味見をしてお好みで味を調整することが重要です。もし塩辛すぎると感じたら水を少し足し、薄味なら醤油をほんの少しだけ足して完璧な味に調整してください。
Step 6
準備したエゴマの葉一枚一枚に、先ほど作った美味しい調味料を丁寧に塗っていきます。エゴマの葉1枚あたり約1/2大さじ程度の調味料を乗せ、葉の表裏に均等に付くように丁寧に塗ってください。調味料がエゴマの葉の香りをさらに引き立ててくれます。
Step 7
エゴマの葉を重ねる際は、10枚ごとに葉の茎の向きを交互に変えてください。このように重ねると、後でエゴマの葉の醤油漬けがしなびて平たくなっても取り出しやすくなり、調味料が均等に染み込んでより美味しい漬物になります。
Step 8
最後に、風味を加える香ばしい白ごまを上からパラパラと振りかけます。底に溜まった調味料を伝って、エゴマの葉の醤油漬けの上面にもう一度かけると、見た目も良く、さらに風味豊かになったエゴマの葉の醤油漬けが完成します。さあ、美味しいご飯のお供を味わいましょう！
