香ばしいエゴマの葉のチヂミ（ケェンニプジョン）：おもてなしに最適！
香ばしいエゴマの葉のチヂミ（ケェンニプジョン）：おもてなしに最適！
簡単で美味しいエゴマの葉のチヂミレシピ、お客様のおもてなしに大人気！
様々なエゴマの葉を使った料理の中でも、最も簡単で手軽に作れるエゴマの葉のチヂミのレシピをご紹介します。香ばしいエゴマの葉とあっさりとした具材の調和が絶妙で、副菜としても、お客様のおもてなし料理としても申し分ない魅力的な料理です。
材料- エゴマの葉 10枚
- 卵 2個
- ツナ缶 1缶（小サイズ）
- 豆腐 1/2丁
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮なエゴマの葉を10枚用意してください。流水で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取って準備します。
Step 2
ツナ缶の油を切ります。だしパックやザルを使うと、油をきれいに切ることができ、チヂミのあっさりとした味を引き立てることができます。
Step 3
豆腐の水気をしっかりと絞ってください。水切りがしっかりした豆腐を使うと、具材の食感が良くなります。ネギは細かく刻んで、香りを添えましょう。準備したツナ、豆腐、ネギに卵1個を割り入れ、全体をよく混ぜ合わせます。（ヒント：卵の代わりに薄力粉大さじ1を使っても良いでしょう。）
Step 4
よく混ぜ合わせた具材に塩で味を調え、こしょうを少々振って風味を加えます。混ぜ合わせた後、約5分間そのまま置いて、具材に味がなじむようにします。
Step 5
具材に味がなじむ間に、広めのバットや皿に薄力粉大さじ1を薄く広げます。（ヒント：大さじ1よりも半分くらいの量で十分です。エゴマの葉の裏面に薄くつけるためです。）
Step 6
きれいに洗ったエゴマの葉を裏側にして置き、表面に薄力粉を薄くまぶします。その上に準備した具材を小さじ1杯程度、中央に乗せます。（ご飯用のスプーンで山盛りにならないように注意してください。）
Step 7
エゴマの葉のチヂミの具材が外にこぼれないように包む方法です。エゴマの葉のヘタの部分を基準に、両側の葉を具材の上にかぶせるようにきれいに合わせます。
Step 8
下の葉を上に一度折りたたんで具材をしっかりと固定し、そのままもう一度くるりと巻いていきます。こうすることで、具材がぎゅっと詰まったエゴマの葉のチヂミを作ることができます。
Step 9
このような形にエゴマの葉のチヂミを成形してください。具材が外にこぼれず、きれいに仕上がります。
Step 10
10枚すべてに具材を包んで作り終えると、思ったよりも具材が少し残ることがあります。具材を入れすぎると、焼いているときに具材がはみ出したり、形が崩れたりすることがあるので、適量を使うことが大切です。
Step 11
残りの卵1個を器に溶きほぐし、フライパンに多めの食用油をひいて中弱火で熱します。フライパンが温まったら、火を弱火にし、準備したエゴマの葉のチヂミを一つずつ並べ、ゆっくりと焼いていきます。
Step 12
弱火で、エゴマの葉のチヂミの両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。菜箸などで刺してみて中まで火が通ったか確認しながら、焦げ付かないように火加減に注意してください。（ヒント：中火以上で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるため、必ず弱火でじっくりと焼くことが重要です。）
Step 13
香ばしくきつね色に焼きあがったエゴマの葉のチヂミの完成です！香ばしくあっさりとした味わいが絶品で、夕食のおかずとしても、お客様へのおもてなし料理としても最適です。簡単な材料で美味しいエゴマの葉のチヂミを作って、ぜひお楽しみください！
