香ばしいエゴマと鶏肉、野菜のお粥（タッジュク）
香ばしいエゴマと鶏肉、野菜のお粥（タッジュク）
体に染み渡る滋養！香ばしくて濃厚なエゴマ入り鶏肉と野菜のお粥の作り方
深いコクと香ばしさがたまらない、エゴマ風味の鶏肉と野菜のお粥のレシピをご紹介します。鶏肉の栄養、野菜のみずみずしさ、そしてエゴマの香ばしさが調和した、ご家族みんなの健康をサポートする滋養たっぷりのお粥です。
主な材料- 鶏もも肉 400g（または丸鶏1羽）
- もち米 1カップ（200ml）
- 水 6カップ（1.2L）
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/4個（約50g）
- にんじん 1/4個（約50g）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- エゴマの粉 3大さじ（約30g）
- 塩 少々
- こしょう 少々
だし用材料（お好みで）- ナツメ（乾燥赤ナツメ） 5個
- にんにく 5かけ
- 長ねぎの青い部分 1本
- シベリアニンドウヅル（헛개나무）の枝 少々（なければ省略可）
- ナツメ（乾燥赤ナツメ） 5個
- にんにく 5かけ
- 長ねぎの青い部分 1本
- シベリアニンドウヅル（헛개나무）の枝 少々（なければ省略可）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉はきれいに洗って準備します。鍋に鶏もも肉、水6カップ、そしてだし用の材料（ナツメ、にんにく、長ねぎの青い部分、シベリアニンドウヅルの枝など）を全て入れ、強火で火にかけます。
Step 2
沸騰したら弱火にし、1時間以上じっくり煮込んで鶏だしをしっかりと抽出します。圧力鍋を使用する場合は、おもりが揺れ始めてからさらに10分ほど煮込むと時間を短縮できます。
Step 3
鶏だしを煮込んでいる間に、もち米を準備します。もち米は、澄んだ水が出るまで数回丁寧に洗い、30分以上しっかりと水に浸しておきます。このように浸したもち米を使うと、お粥がふっくらと美味しく仕上がります。
Step 4
ズッキーニ、にんじん、玉ねぎはきれいに洗い、細かくみじん切りにします。野菜を細かく切ることで、お粥とよく馴染み、食べやすくなります。
Step 5
しっかり煮出した鶏だしから、鶏肉とだし用材料を取り出します。鶏肉は少し冷ましてから、骨を取り除き、食べやすい大きさに繊維に沿ってほぐします。ほぐした鶏肉は乾燥しないように、一時的に器に移しておきます。取り出しただし用材料はザルでこし、だし汁だけを別にして準備します。
Step 6
きれいにこした鶏だし約1リットル（1000ml）を鍋に戻します。だしが足りない場合は、水を加えて合計1リットルになるように調整してください。だしの量が、お粥の濃度と味を決定する重要なポイントです。
Step 7
だしが煮立ったら、水に浸しておいたもち米と、あらかじめみじん切りにしたズッキーニ、にんじん、玉ねぎを加えます。もち米が鍋底にくっつかないように、ヘラで時々かき混ぜながら、弱火で
Step 8
もち米が十分に煮えてお粥状になったら、ほぐしておいた鶏肉を加えて、さらに一煮立ちさせます。鶏肉がお粥とよく混ざるようにかき混ぜてください。
Step 9
最後に、香ばしさを加えるエゴマの粉3大さじを加えます。エゴマの粉を加えたらよく混ぜ合わせ、味を見て塩こしょうで味を調えて完成です。薄い場合は塩を、くどさを抑えたい場合はこしょうを少し加えてください。
Step 10
じゃーん！濃厚な鶏だしに、香ばしいエゴマ、柔らかい野菜、そしてぷりぷりの鶏肉が調和した、栄養満点のエゴマ入り鶏肉と野菜のお粥の出来上がりです！
Step 11
温かくてボリュームのあるお粥を一口食べれば、体の中から元気になっていくような感覚に包まれるはずです。柔らかく噛み応えのある鶏肉と、シャキシャキとした野菜の食感、そしてエゴマの香ばしさが完璧なハーモニーを奏でます。
Step 12
体が疲れている時、またはしっかりとした食事がしたい時に、この香ばしいエゴマ入り鶏肉と野菜のお粥で活力をチャージしてください。今日も美味しく召し上がって、楽しい一日をお過ごしください！:)
