香ばしいエゴマとわかめの雑炊
香ばしいエゴマとわかめの雑炊
喉の痛みや風邪にぴったり！なめらかで栄養満点な「エゴマわかめ雑炊」レシピ
健康に良いとされるエゴマとわかめを使った、体の芯から温まる雑炊を作りました！急に肌寒くなってきたので、このような変わりやすい気候は風邪を引きやすくなりますよね。この雑炊で、ほっと一息つきながら体の調子を整えましょう。
雑炊の材料- 乾燥カットわかめ 30g
- 牛バラ肉 150g (血抜き済み)
- 香ばしいエゴマパウダー 大さじ4
- もち米粉 大さじ3
- 国産天日塩 小さじ1/2
- 風味豊かなごま油 小さじ2
- コクのあるだし醤油 小さじ1〜2
- だし汁または水 700ml + もち米粉を溶かす水 300ml
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめは冷水に浸し、約10～15分かけてしっかりと戻します。戻したわかめは清潔な水で数回洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさ（約1～2cm）に切っておきましょう。
Step 2
小さなボウルにもち米粉大さじ3と水300mlを入れ、ダマにならないようによく溶かしておきます。あらかじめ米粉を溶いておくことで、雑炊がダマにならず、なめらかに仕上がります。
Step 3
温めた鍋にごま油小さじ2を熱し、血抜きした牛バラ肉を入れて中強火で炒めます。肉の表面が白っぽくなるまで炒めましょう。
Step 4
肉の表面が焼け始めたら、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒めます。この工程でわかめの生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出します。
Step 5
わかめのしんなりするまで、香ばしい香りが立つまで約2〜3分間、しっかりと炒めましょう。わかめの水分が適度に飛ぶことで、食感がより良くなります。
Step 6
炒めたわかめと牛肉に、だし汁または水700mlを加えてよく混ぜ合わせます。鍋底についた美味しい具材をこそげ取るように混ぜると、より一層風味が豊かになります。
Step 7
強火で雑炊を煮立たせ、沸騰したら弱めの中火に火を落とします。ここで、あらかじめ溶いておいたもち米粉の水を、泡だて器で混ぜながら少しずつ加えていきます。ダマにならないように、絶えずかき混ぜてください。
Step 8
もち米粉が全体に混ざり、雑炊がなめらかにとろみがついてきたら、エゴマパウダー大さじ4を加えてよく混ぜ合わせます。エゴマパウダーを加えた後は、長時間煮込まないのがポイントです。
Step 9
最後に、だし醤油小さじ1〜2と塩小さじ1/2で味を調えます。お好みでだし醤油や塩の量を調整してください。味を調えたら、もう一度ひと煮立ちさせて、美味しいエゴマわかめ雑炊の完成！温かい器に盛り付けて、どうぞお召し上がりください。
