香ばしいアスター（ハーブ）のゴマ油和え
香ばしいアスター（ハーブ）のゴマ油和え
秋夕（チュソク）の食卓に欠かせない！10分で完成、香ばしいゴマ油風味のアスター（ハーブ）和え
ハーブ料理が大好きな夫のために作ってみました。食卓が豊かになること間違いなしです。
アスター（ハーブ）和えの材料- 下処理済みの新鮮なアスター（ハーブ） ひと掴み（約100g）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 小さじ1
- 魚介エキス（あれば。なければ韓国醤油やナンプラーで代用可） 小さじ1
- えごま油（またはごま油） 小さじ2
- 塩 少々（味調整用）
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
美味しいアスター（ハーブ）和えを作るために、新鮮なアスター（ハーブ）を用意しましょう。また、薬味のニンニク、韓国醤油、魚介エキス、そして風味豊かなえごま油も一緒に準備しておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩ひとつまみを入れて味を調え、準備したアスター（ハーブ）を加えて3〜5分ほどさっと茹でます。ハーブが柔らかくなりすぎないよう、茹で時間には注意してください。こうすることで、アスター（ハーブ）特有のほろ苦さが和らぎ、柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 3
茹で上がったアスター（ハーブ）は冷水で洗い、熱を取ってから、両手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると、味付けが薄まったり、全体が水っぽくなってしまうので、この工程はとても重要です。
Step 4
水気を絞ったアスター（ハーブ）を食べやすい大きさに切ります。細かく切りすぎず、適度な長さに切ることで、食感がより良くなり、和えやすくなります。
Step 5
ボウルに準備したアスター（ハーブ）を入れ、おろしニンニク小さじ1/2、韓国醤油小さじ1、魚介エキス小さじ1、そして風味をプラスするえごま油小さじ1を加えてください。調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えます。味見をして、必要であれば塩を加えてお好みの濃さに調整してください。
Step 6
最後に、香ばしさを加える炒りごま小さじ1を加えて、もう一度軽く和えます。炒りごまを加えてさっと混ぜ合わせると、さらに食欲をそそるアスター（ハーブ）和えの完成です。
Step 7
香ばしくて美味しいえごま油風味のアスター（ハーブ）和えが完成しました！そのままおかずとしても美味しいですし、温かいご飯に混ぜてビビンバのようにして食べても最高です。食欲がない時にもぴったりの一品です。
