香ばしいごま油の香り！採れたてほうれん草のおひたし（シグムチナムル）
香ばしいごま油の香り！採れたてほうれん草のおひたし（シグムチナムル）
年齢とともに味覚も変わるものですね！最近は、こんなシンプルなほうれん草のおひたしがたまらなく好きになりました。💖
昔、学校の給食で出たほうれん草のおひたしは、あまり好きじゃなくて「ポパイの食べ物」って感じで、無理して食べていた記憶があります！でも、2021年になって、そしてまた一つ年を重ねたことで、なぜか急にこの懐かしい味、ほうれん草のおひたしが食べたくなって自分で作ってみました。季節とともに変わる味覚のように、私たちの人生もいつも新しく美味しい経験に満ちていればいいなと思います！皆さんも美味しいものを食べて、いつまでも元気でいてくださいね！
主な材料- 新鮮なほうれん草 119g（約1束）
調味料- みじん切りニンニク 7g（約小さじ1）
- ごま油 6g（約小さじ1）
- 塩 少々
味の調整用- お好みで追加の塩 少々
- みじん切りニンニク 7g（約小さじ1）
- ごま油 6g（約小さじ1）
- 塩 少々
味の調整用- お好みで追加の塩 少々
調理手順
Step 1
料理に使う新鮮なほうれん草と調味料をあらかじめ準備しましょう。清潔な環境で調理することが、美味しい料理への第一歩です。
Step 2
深めの鍋にほうれん草を茹でるための水をたっぷりと入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯がしっかり沸騰してからほうれん草を入れることで、均一に茹で上がります。
Step 3
ほうれん草は、根元の硬い部分を少し切り落とし、流水で葉の間についた土を丁寧に洗い流してきれいにします。新鮮なほうれん草は、風味も格段に良くなりますよ。
Step 4
小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、香ばしいごま油、そして味付け用の塩を入れてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。こうすることで、後で調味料が均一に混ざりやすくなります。
Step 5
鍋のお湯がぐらぐらと沸騰したら、塩をほんの少し加えます。塩を入れると、ほうれん草の色がより鮮やかになり、ほんのり塩味もつきます。
Step 6
お湯が勢いよく沸騰したら、準備しておいたほうれん草をすべて加えます。ほうれん草がお湯に浸かるように、軽くかき混ぜてください。
Step 7
ほうれん草の葉がしんなりする程度に、ごく短時間だけ茹でます。30秒〜1分程度が目安です。茹ですぎると食感が悪くなり、栄養素も失われてしまうので注意しましょう。少し歯ごたえが残るくらいが理想です。
Step 8
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげ、冷たい水で手早く冷まします。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保ち、より新鮮な状態で楽しむことができます。
Step 9
冷水で冷やしたほうれん草を、手袋をつけた両手でしっかりと絞り、余分な水分をよく切ります。強く絞りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な力加減が大切です。
Step 10
水気をしっかり切ったほうれん草を、清潔なボウルに移します。さあ、美味しい調味料で和える時間です。
Step 11
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、ほうれん草の入ったボウルに全体にかけます。
Step 12
再び手袋をした手で、ほうれん草と調味料がよく絡むように、優しくもみほぐしながら和えていきます。ほうれん草の一本一本に調味料が行き渡るように丁寧に混ぜましょう。
Step 13
最後に味見をして、足りなければ塩で味を調えます。お好みで香ばしい白ごまをパラパラと振りかければ、美味しいほうれん草のおひたしの完成です！温かい状態でも、ごま油の香りが一層引き立ちます。
