香ばしいおこげとふわふわ豆腐、しっとりした干しスケトウダラの調和！二日酔いにも最高、おこげ豆腐干しスケトウダラ汁（ヌルンジ ドゥブ ファンテ グク）
香ばしいおこげとふわふわ豆腐、しっとりした干しスケトウダラの調和！二日酔いにも最高、おこげ豆腐干しスケトウダラ汁（ヌルンジ ドゥブ ファンテ グク）
簡単なのに深い味わい！飲みすぎた翌日にぴったりな栄養満点のおこげ豆腐干しスケトウダラ汁レシピ
忙しい朝や肌寒い日、お腹も心も温まる魔法のような一品！香ばしいおこげと淡白な豆腐、しっとりした干しスケトウダラが調和した超簡単、二日酔いにも効くおこげ豆腐干しスケトウダラ汁で、失っていた食欲を取り戻しましょう。
材料- 干しスケトウダラ（ファンテ） 1掴み（約20-30g）
- だし用煮干し 20匹
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにする）
- おこげ（ヌルンジ） 1掴み（お好みで調整）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（180g、角切りにする）
調味料・だし- 米のとぎ汁 600ml（お米を研いだ水）
- おろしニンニク 小さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ） 小さじ1（醤油で代用可、味を調整）
- 卵 2個（溶いておく）
- 米のとぎ汁 600ml（お米を研いだ水）
- おろしニンニク 小さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ） 小さじ1（醤油で代用可、味を調整）
- 卵 2個（溶いておく）
調理手順
Step 1
美味しいだしの始まり！乾いたフライパンで干しスケトウダラと煮干しを中弱火で約40秒間炒めます。こうすることで魚臭さが飛び、香ばしい風味が引き立ちます。焦げ付かないように注意してください。
Step 2
炒めた干しスケトウダラと煮干しに米のとぎ汁600mlを注ぎ、強火で5分間しっかりと沸騰させます。米のとぎ汁は、スープの味をまろやかで香ばしくし、煮干しは旨味を加えます。
Step 3
だしが沸騰したら火を中火に弱め、準備した豆腐（角切り）、千切りにした玉ねぎ、おこげ、おろしニンニク小さじ1、エビの塩辛小さじ1を全て加えます。約5分間さらに煮込み、材料が火を通ってスープの味が馴染むようにします。この間に別の器に卵2個を割り入れてよく溶き、卵液を準備してください。
Step 4
最後の仕上げ！スープが煮立っている状態で、準備しておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。卵がふんわりと固まってきたら火を止め、美味しく召し上がってください。お好みで青唐辛子や赤唐辛子を少量刻んで加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
