香ばしいえごま粉の豆もやし和え
香ばしいえごま粉の豆もやし和え
節約＆ボリューム満点！もやし一袋で、もやしスープともやし和えを同時に作る方法
最も経済的で満足感のある食材、もやし！このレシピを使えば、一袋のもやしで、さっぱりとしたもやしスープと香ばしいもやし和えの両方を作ることができます。食卓に満足感をもたらす完璧な一品です。
主な材料- 太もやし 800g
- 長ネギの白い部分 1/2本
- 韓国唐辛子 1本（お好みで）
調味料- 塩 2小さじ（スープ用）または 1/2大さじ（和え物用）
- えごま粉 3大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- えごま油 1大さじ
- 唐辛子粉（スープ用）1/2大さじ
- 塩 2小さじ（スープ用）または 1/2大さじ（和え物用）
- えごま粉 3大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- えごま油 1大さじ
- 唐辛子粉（スープ用）1/2大さじ
調理手順
Step 1
太もやしを準備し、余分な豆の殻がきれいになくなるまで冷たい水でよく洗います。鍋にもやしの量の半分くらいの水を入れ、沸騰させます。もやしを茹でる際は、最初から蓋を開けて茹でるか、蓋をする場合は途中で絶対に開けないでください。蒸気が上がり始めたら5分間茹で、その後蓋を開けて確認してください。
Step 2
もやしが茹で上がったら、茹でたもやしの2/3の量をザルにあげ、少し冷まします。こうすることで、もやし和えがべたつかず、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
冷ましている間に、鍋に残ったもやしとスープに、長ネギの白い部分の半分をみじん切りにして加えます。もやしスープに唐辛子粉と塩で味を調えます。辛い味が好きなら、韓国唐辛子1本をみじん切りにして加えてください。ピリッとしたスープになります。
Step 4
味付けしたもやしスープは、さらに1～2分煮込めば美味しいもやしスープの完成です。火を止め、しばらくそのまま置いて味をなじませます。
Step 5
少し冷めた茹でたもやしに、残りのみじん切りにした長ネギ、にんにくみじん切り、そして和え物用の塩を加えます。もやし全体に均一に混ざるように材料を準備します。
Step 6
用意した調味料をもやしに加え、もやしが壊れないように優しく丁寧に和えます。もやしのシャキシャキ感を保つことが大切です。
Step 7
まず、もやしと調味料を軽く和えてから、香ばしさを加えるえごま粉とえごま油を加え、もう一度優しく混ぜ合わせます。えごま粉とえごま油は最後に加えることで、風味と香りが生きます。
Step 8
シャキシャキとした食感と、えごまの香ばしい風味がたまらない、えごま粉のもやし和えが完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のある食事をお楽しみください。
