香ばしいえごま油の蕎麦（牛肉とニンニクの芽の炒め物添え）
香ばしいえごま油の蕎麦（牛肉とニンニクの芽の炒め物添え）
おうちで本格！えごま油そば：牛肉とニンニクの芽の炒め物で風味と栄養をアップ！
蕎麦（マッククス）はお好きですか？ピリ辛の味付けも美味しいですが、今日は香ばしいえごま油とあっさりした醤油だけでシンプルに和えた、えごま油そばを作ってみました。冷凍庫にあった牛肉を解凍し、ニンニクの芽と一緒に炒めてたっぷり添えれば、味も栄養も満点の豪華な一食が完成します。どなたでも簡単に作れる美味しいえごま油そばのレシピをご紹介します。
蕎麦＆付け合わせの材料- プルコギ用牛肉 1カップ（約100g）
- 下処理済みのニンニクの芽 5本
- 下処理済みのしいたけ 5個
- 蕎麦（マッククス） 1人前（約100〜120g）
- 香ばしいえごま油 大さじ3
- 醸造醤油 大さじ3
牛肉の下味調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは牛肉に下味をつけましょう。プルコギ用牛肉1カップに、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、そして少々のこしょうを加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、味がしっかり染み込んで美味しくなります。最低10分以上漬け込んでおくと良いでしょう。
Step 2
しいたけは厚さ0.5cm程度の食べやすい厚さにスライスします。ニンニクの芽は、しいたけと同じくらいの長さに切ってください。野菜は火が通った時に牛肉とよく馴染むように、同じくらいの大きさに切るのがポイントです。
Step 3
次に、牛肉と野菜を一緒に炒めます。熱したフライパンに、下味をつけた牛肉、切ったニンニクの芽、そしてしいたけを全て入れ、中火で全体を混ぜながら炒めます。牛肉に火が通り、野菜が少ししんなりするまで炒めれば、美味しい付け合わせの完成です。
Step 4
蕎麦は沸騰したお湯に入れ、パッケージに記載されている時間通りに茹でてください。通常3〜4分が目安です。茹で上がったらすぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取ります。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていると、麺がくっつかず、タレがよく絡みます。
Step 5
水気を切った蕎麦を大きめの器に入れます。そこに香ばしいえごま油大さじ3と醸造醤油大さじ3を加え、タレが麺全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。あっさりしながらも香ばしい蕎麦の基本の味を活かすのがコツです。
Step 6
よく和えた蕎麦の上に、準備した牛肉とニンニクの芽の炒め物をたっぷりと乗せます。お好みで、炒りごまを振りかけたり、刻み海苔をたっぷり添えると、さらに美味しくなります。えごま油と醤油だけで味付けした、あっさりとして優しい味わいの蕎麦に、風味豊かな牛肉の炒め物が加わることで、素晴らしい調和が生まれます。簡単に作れるのに特別感のある、食欲がない時や、ちょっとしたご馳走にぴったりな美味しいえごま油そばです。ぜひお試しください！
