香ばしいえごま油のナスとピーマンの炒め物レシピ
香ばしいえごま油のナスとピーマンの炒め物レシピ
簡単で美味しいナスとピーマンの炒め物
新鮮なナスとシャキシャキしたピーマンを使って、シンプルながらも風味豊かな炒め物です。えごま油（調味油）の香ばしさと、オイスターソースの旨味が調和し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品。野菜が持つヘルシーな美味しさと、豊かな香りをぜひお楽しみください！
主な材料- ナス 2本
- ピーマン 10個
- 赤玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
調味料- えごま油（調味油） 大さじ2
- アボカドオイル 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- だし醤油（または通常の醤油） 大さじ2
- えごま油（調味油） 大さじ2
- アボカドオイル 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- だし醤油（または通常の醤油） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ナスはきれいに洗って水気をしっかり拭き取ります。食べやすい大きさに切ります。目安は厚さ1cmほどの半月切り、または縦長の乱切りです。赤玉ねぎも同様の大きさにスライスしてください。ピーマンはヘタと種を取り除き、ナスと同じくらいの長さに斜め切りにします。長ネギは小口切り、または長めの斜め切りにします。
Step 2
フライパンを中火で熱し、アボカドオイル大さじ1とえごま油（調味油）大さじ2を入れ、油が温まるのを待ちます。油が温まったら、切ったナスと赤玉ねぎを加え、野菜が少ししんなりとして透明感が出るまで炒めます。この工程でナスが油を吸い込み、柔らかく風味豊かになります。
Step 3
ナスと玉ねぎがしんなりしてきたら、だし醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。全ての調味料が材料に均一に絡むように混ぜながら、1〜2分ほど炒めて味を調えます。
Step 4
次に、切っておいたピーマンをフライパンに加えます。ピーマンは炒めすぎると食感が悪くなるので、最後に加えてシャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 5
ピーマンを加えたら、全体が均一に混ざるように軽くかき混ぜます。調味料が全体にしっかり絡むようにしましょう。
Step 6
最後に、準備しておいた長ネギを加えます。長ネギの香りが料理全体に広がるように、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 7
全ての材料がよく混ざり、美味しく炒まったら火を止めて完成です。お好みで白ごまを散らしても美味しいですよ。
Step 8
香ばしいえごま油と新鮮な野菜が調和し、食感も楽しめる美味しいナスとピーマンの炒め物の出来上がりです。温かいご飯に乗せて混ぜて食べたり、そのままおかずとしてお召し上がりください！
