食欲を刺激する！あっさり甘辛い大根の煮物レシピ
食欲を刺激する！あっさり甘辛い大根の煮物レシピ
簡単美味しい常備菜：シンプルに味わう夏大根の煮物
夏の味覚といえば大根ですが、冬の大根に比べて甘みやみずみずしさが足りず、少し筋っぽく感じられることもありますよね。そんな時でも、一本の大根で暑さで疲れた食欲をしっかり掴む、あっさりしながらも甘みのある煮物を作ってみました。お子様からご年配の方まで、みんなが喜ぶ美味しさで、食卓の定番になること間違いなしです。
主な材料- 大根 400g（中サイズ1/3本程度）
- 青唐辛子 1本
- かつお節 少々
- 小ねぎ 少々
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- だし入り調味料（魚介系）大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 2かけ分
- 濃口醤油 大さじ1
- だし入り調味料（魚介系）大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 2かけ分
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、約2cmの厚さに厚切りにします。煮込んでいる間に崩れないように、少し厚めに切るのが食感を良くするポイントです。
Step 2
厚めに切った大根を、厚手のフライパンか鍋に入れます。水1カップを加え、火にかけて煮込み始めます。ここで、青唐辛子を半分に切って一緒に加えると、ピリッとした辛味がアクセントになり、さっぱりといただけます。
Step 3
大根が煮えている間に、美味しい調味料を混ぜておきましょう。ボウルに濃口醤油大さじ1、だし入り調味料大さじ2、オリゴ糖大さじ1、料理酒またはみりん大さじ2、サラダ油大さじ1、そしてにんにくのみじん切り2かけ分を入れ、均一になるようによく混ぜ合わせます。
Step 4
大根が透明になり、半分ほど火が通ったら、用意しておいた調味料を注ぎ入れます。弱火にして、じっくりと煮詰めていきます。もし水分が少なく煮詰まりにくければ、水を半カップほど足して、大根が焦げ付かないように調整してください。
Step 5
煮汁がほとんどなくなり、とろりとしてきたら、大根をそっと裏返して調味料を全体に絡ませます。大根の表裏に煮汁をかけながら、照りが出るまで煮詰めてください。最後に、できあがった大根の煮物の上に、かつお節をふんわりと振りかけ、小ねぎを散らすと、風味も見た目もアップした美味しい大根の煮物の完成です！
