食欲をそそる！絶品イカ丼（オジンオデッパプ）の作り方
夏バテ気味の食欲を刺激する、最高のワンプレート料理：イカ丼
暑さで食欲が落ちた時、これさえあれば他におかずはいらない！ご飯がどんどん進む、魔法のような魅力を持つのが、このピリ辛甘々イカ丼です。濃厚なタレが、柔らかいイカとシャキシャキ野菜に絡みつき、絶妙な美味しさを生み出します。見た目にも食欲をそそるこの素晴らしいワンプレート料理で、おかずがたくさんなくても大満足の食卓をぜひお楽しみください！
主な材料
- 新鮮なイカ 1杯（中サイズ）
- キャベツ 100g（約1/4個分）
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、お好みで）
- サラダ油 適量
- 塩 少々（味の調整用）
ピリ辛甘々ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 粉唐辛子 大さじ2（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ2（臭み消し＆柔らかさ）
- ごま油 少々（香ばしさをプラス）
- こしょう 少々（風味アップ！）
- 炒りごま 少々（仕上げの飾り＆香ばしさ）
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 粉唐辛子 大さじ2（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ2（臭み消し＆柔らかさ）
- ごま油 少々（香ばしさをプラス）
- こしょう 少々（風味アップ！）
- 炒りごま 少々（仕上げの飾り＆香ばしさ）
調理手順
Step 1
美味しいイカ丼を作るための材料準備を始めましょう。新鮮なイカはきれいに洗い、準備します。野菜もレシピ通りに切り、調理の準備を整えます。
Step 2
下処理したイカは、皮をむかずにそのまま、食べやすい大きさに切ります（約1cm幅）。皮ごと調理することで、よりコリコリとした食感と豊かな風味を楽しめます。
Step 3
キャベツは幅約1cmの太めの千切りにします。玉ねぎは厚さ0.5cmの太めの千切りにし、長ネギは斜め薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は輪切りにして、彩りと辛味を加える準備をします。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切りを入れて中弱火で炒め、香りを引き出します。にんにくの香りが立ったら、切った玉ねぎとイカを加え、強火で手早く炒めます。イカが少し締まって、コリコリとした食感になるようにするのがポイントです。
Step 5
イカと玉ねぎがある程度火が通ったら、準備したヤンニョム（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、オイスターソース、きび砂糖）を全て加えて強火で素早く炒め、イカにタレをよく絡ませます。その後、切ったキャベツを加えて一緒に炒め、しんなりさせます。
Step 6
キャベツがしんなりし始めたら、料理酒（みりん）を加えて照りが出るまで炒めます。ここで味がよく絡んだら、足りない味を塩で軽く調整します。最後に、斜め切りにした長ネギと輪切りの唐辛子を加え、さっと混ぜて火を止める直前に、香ばしい炒りごまをたっぷり振りかけます。
Step 7
火を止め、こしょうを軽く振り、仕上げにごま油を回しかけます。全体をもう一度優しく混ぜ合わせて、タレが均一に絡むようにします。これで、食欲をそそるピリ辛甘々イカ炒めの完成です！
Step 8
温かいご飯を器にたっぷり盛り、その上に、先ほど完成したイカ炒めを豪快に乗せます。お好みで半熟の目玉焼きをそっと乗せて一緒に混ぜて食べると、さらに絶品です。これだけで、立派な一食が完成します！
