食欲をそそる絶品！本格韓国風豆腐の煮込み（ドゥブジョリム）
食欲をそそる絶品！本格韓国風豆腐の煮込み（ドゥブジョリム）
失われた食欲も取り戻す、魔法の豆腐料理
一度食べたら忘れられない、中毒性のある美味しさ！この豆腐の煮込みは、2日以内に家族から「また作って！」とリクエストが殺到するほどの人気ぶりです。炊きたての温かいご飯にのせて、すぐにいただくのが一番の贅沢です。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- サラダ油 大さじ1
- 長ネギ 1/3本
- ごま油 大さじ1/2
煮込み用調味料- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- はちみつ（または水あめ）大さじ2
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
- 水 200ml
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- はちみつ（または水あめ）大さじ2
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
- 水 200ml
調理手順
Step 1
豆腐1丁は、食べやすい大きさ（厚さ約2〜3cm）に切ってください。四角く切っても良いですし、少し長めに切ると見た目も食欲をそそります。
Step 2
豆腐をそのまま焼いても美味しいですが、より一層美味しく仕上げるために、電子レンジで軽く水切りをしましょう。電子レンジ対応の皿や容器に、豆腐がくっつかないように立てて並べ、2分間加熱してください。これにより、豆腐がしっかりして煮崩れしにくくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 3
電子レンジから取り出した豆腐から水分がたくさん出てくるはずです。キッチンペーパーで優しく拭き取るか、皿を傾けて丁寧に捨ててください。このひと手間で豆腐が引き締まり、煮込んでいる最中の崩れを防ぎます。
Step 4
それでは、美味しい豆腐の煮込みの決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにオイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、はちみつ（または水あめ）大さじ2、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1、おろしにんにく大さじ1、白ごま大さじ1を入れます。最後に水200mlを加えて、全体が均一に混ざるまでスプーンでよく混ぜ合わせてください。これで調味料の完成です。
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水切りした豆腐を並べ入れます。両面にこんがりとした焼き色がつくまで、中弱火でじっくりと焼いてください。きれいなきつね色になるまで焼くことで、見た目も風味も格段にアップします。焦げ付かないように火加減を調整しましょう。
Step 6
豆腐が両面こんがりと焼けたら、火を中火に弱めます。作っておいた合わせ調味料をフライパン全体に回し入れ、スプーンやレードルで、焼いた豆腐の上にタレを繰り返しかけながら煮込んでいきましょう。この作業で、豆腐の内部までしっかりと味が染み込み、より深い味わいになります。
Step 7
最後に、長ネギはお好みの大きさに切って斜めに切り、彩りと香りを添えましょう。お好みで青唐辛子などを加えても美味しいです。仕上げにごま油大さじ1/2を回しかけ、香ばしさをプラスすれば完成です。このままでも十分美味しいですが、残ったタレをご飯に絡めて食べるのも格別なので、煮汁が少し残るくらいで火を止めるのがおすすめです。煮詰めすぎに注意してくださいね！
Step 8
熱々のうちに食卓へ。炊きたての白いご飯と一緒にどうぞ。温かい豆腐と甘辛いタレが絶妙に絡み合い、きっと家族みんなの食欲を掻き立てるはずです。「わぁ、美味しい！」という歓声が上がれば、今日の料理も大成功です。どうぞ召し上がれ！ ^^
