食欲をそそる甘辛酸っぱい！大皿ビビンマッククス
食欲をそそる甘辛酸っぱい！大皿ビビンマッククス
江原道の名物「チェンバン（大皿）ビビンマッククス」の魅力と超簡単ヤンニョム（薬念）作り
皆さん、こんにちは！今日は江原道の誇る「マッククス」を使った特別なレシピをご紹介します。「マッククス」の「マッ」は「普遍的、大衆的」という意味があり、昔から誰もが気軽に作って楽しんできたソウルフードと言えるんです。私は普段、冷蔵庫に残った野菜を無駄なく活用するレシピをよく作るのですが、今日も残った野菜と茹でたそば、そしてあっという間に作れる超簡単ヤンニョムを使って、見た目も味も抜群の「チェンバン（大皿）ビビンマッククス」を作ってみました。甘酸っぱくてピリ辛な風味が食欲をしっかり刺激してくれるはずです！
材料 (2人分)- 茹でたそば 2人分
- 新鮮なエゴマの葉（ケンニプ） 5枚
- シャキシャキのサンチュ（レタス） 5枚
- 甘い人参 1/8本
- シャキシャキのキャベツ 20g
- 彩り豊かなパプリカ 2/3個
- 淡白な鶏むね肉の缶詰 1缶 (120g、お好みで)
魔法のビビンヤンニョム- 濃厚なコチュジャン 大さじ2
- ピリ辛のコチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ3
- 甘い砂糖 大さじ1
- 照り出しのオリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- みじん切りのニンニク 小さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味を加える炒りごま 少々
- 濃厚なコチュジャン 大さじ2
- ピリ辛のコチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ3
- 甘い砂糖 大さじ1
- 照り出しのオリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- みじん切りのニンニク 小さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味を加える炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、準備した全ての野菜（エゴマの葉、サンチュ、人参、キャベツ、パプリカ）は流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ってから、細く千切りにします。鶏むね肉の缶詰はザルにあけて油を切っておきましょう。鶏むね肉はタンパク質補給のために用意しましたが、お好みで省略しても大丈夫ですよ！
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したらそばを入れ、麺が再沸騰するたびに冷たい水を注ぎ入れる作業を2回繰り返します。こうすることで麺がより一層モチモチになります。そばは通常5分ほど茹でるとちょうど良い硬さになります。茹でている間、麺を優しくほぐすとくっつくのを防ぐことができます。
Step 3
茹で上がったそばは、すぐに冷たい水で数回すすぎ、でんぷんをきれいに洗い流してください。その後、ザルにあけてしっかりと水気を切ると、麺が伸びずにプリプリとした食感を保つことができます。
Step 4
美味しいビビンヤンニョムを作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、みじん切りのニンニク小さじ1/2、そしてごま油大さじ1を全て入れ、スプーンで均一にしっかりと混ぜ合わせます。調味料がよく馴染むまで、十分に混ぜ合わせることが、バランスの取れた味にするためのポイントです。
Step 5
大きめのトレイや大皿を用意します。水気を切ったそばを、見た目も良くトレイの中央に丸く盛り付けます。その周りに、食べやすいように千切りにした色とりどりの野菜を美しく並べてください。まるで花のようにきれいに盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 6
さあ、完成したビビンヤンニョムをそばの上に、食べやすいようにたっぷりとかけます。最後に、香ばしさを加える炒りごまをパラパラと振りかければ、見た目も素晴らしい「チェンバンビビンマッククス」の完成です！
Step 7
見ているだけでよだれが出てきそうですね！このビビンマッククスは、炭水化物、ビタミン、ミネラル、そしてタンパク質まで豊富に含まれており、栄養面でも素晴らしい一食となります。バランスの取れた食事をしたいなら、このレシピをおすすめします！
Step 8
甘酸っぱくてピリ辛な味の調和が本当に絶品なチェンバンビビンマッククス！複雑な工程なしに簡単に作れるのが、さらに魅力です。食欲がない時や、特別な一品を楽しみたい時に、いつでも美味しく作って味わってみてください！
