食欲をそそる、冷たい・辛い・甘いビビンカルグクス
食欲をそそる、冷たい・辛い・甘いビビンカルグクス
究極の黄金レシピ！ビビンカルグクス（韓国風混ぜうどん）の作り方
暑さで疲れた食欲をガツンと刺激する、冷たくてピリ辛＆甘いビビンカルグクスのレシピをご紹介します。簡単な材料で、お家で本格的な一品を楽しみましょう。^◡^
うどん（カルグクス）の材料- カルグクス麺 1人前（生麺または乾麺）
- サンチュ 4枚（きれいに洗って準備）
- きゅうり 1/5本（千切りにして準備）
- ゆで卵 1個（トッピング用）
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、トッピング用のゆで卵を完璧に茹でましょう。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、粗塩小さじ1と酢小さじ1を加えます。これにより、殻が剥きやすくなり、卵が割れるのを防いでくれます。水が沸騰したら卵をそっと入れ、約10〜12分茹でます。茹で上がった卵はすぐに冷水に取り、熱を取ってから、殻を丁寧に剥いて準備しておきます。
Step 2
卵が茹で上がる間に、新鮮な野菜をきれいに洗い、しっかりと水気を切っておきます。サンチュは手で食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは細切りにします。同時に、この料理の要となる甘辛ダレを作りましょう。ボウルにコチュジャン、韓国粉唐辛子、醤油、砂糖、梅シロップ、ごま油をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくと、味がより深まります。
Step 3
さあ、カルグクス麺を茹でる準備をしましょう。大きめの鍋に、麺が十分にかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰する間に、先ほど準備しておいたゆで卵を冷水に浸けて、しっかりと熱を取っておきます。この一手間で、卵の殻が驚くほど剥きやすくなります。殻を剥いた卵は、一時的に脇に置いておきます。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、用意したカルグクス麺をそっと入れます。麺同士がくっつかないように、お玉や菜箸で優しくほぐしながら茹でてください。麺がもちもちとしつつも、柔らかく茹で上がるまで約3〜5分茹でます。（製品によって茹で時間は調整してください。）
Step 5
麺が茹で上がる間に、他の材料の準備を仕上げましょう。水気を切ったサンチュときゅうりの千切りを食べやすい大きさに整えます。トッピング用のゆで卵も食べやすいように半分に切っておくと、盛り付けがより美しくなります。新鮮な野菜と一緒に準備することで、ビビンカルグクスの味と食感がさらに豊かになります。
Step 6
麺が茹で上がったら、すぐにザルにあげて熱湯をしっかりと切ります。次に、流水で麺を何度か洗い、もちもちとした食感を引き出します。しっかりと洗った麺は、もう一度ザルにあげて水気を完璧に切ることが重要です。水気が残っているとタレが絡みにくく、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 7
水気を切ったもちもちの麺に、あらかじめ作っておいたタレの3分の2量を加え、もみもみと美味しく混ぜ合わせます。タレが麺全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。ここでタレを全部入れないのは、後で野菜と混ぜる際に味を調整するためです。
Step 8
次に、準備しておいた新鮮な野菜（サンチュ、きゅうり）と残りのタレを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。野菜を潰さないように、ふんわりと混ぜながら、全体の味を調えます。甘辛いタレが麺と野菜に均一に絡むように混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 9
最後に、きれいな器に丁寧に混ぜたビビンカルグクスを盛り付けます。その上に、食べやすく切ったゆで卵と新鮮なきゅうりの千切りを彩りよく乗せれば、食欲をそそる冷たくてピリ辛＆甘いビビンカルグクスの完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
