食欲をそそる、さっぱり冷たいワカメときゅうりの冷製スープ（ミヨクオイネンクク）
食欲をそそる、さっぱり冷たいワカメときゅうりの冷製スープ（ミヨクオイネンクク）
さっぱり冷たいワカメときゅうりの冷製スープのレシピ
暑い夏の日、食欲がない時に最高！さっぱりとした酸味と冷たさで、失われた食欲を呼び覚ましましょう。コリコリのワカメとシャキシャキのきゅうりの組み合わせが絶妙です。初心者でも簡単に作れますよ！
主な材料- 乾燥ワカメ（水で戻したもの、たっぷりめ 約100g）
- きゅうり 1/2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギまたは青ネギ（小口切り）適量
- 水 600ml
調味料- 韓国の醤油（국간장）大さじ3
- 塩 大さじ1（味を見て調整）
- 2倍濃縮酢 大さじ6（または普通の酢 大さじ12）
- 唐辛子粉 大さじ1（お好みで、色味とほんのりとした辛味）
- 梅エキスまたは砂糖 大さじ1（甘さ調整）
- ごま（全体または炒りごま）大さじ2
- 韓国の醤油（국간장）大さじ3
- 塩 大さじ1（味を見て調整）
- 2倍濃縮酢 大さじ6（または普通の酢 大さじ12）
- 唐辛子粉 大さじ1（お好みで、色味とほんのりとした辛味）
- 梅エキスまたは砂糖 大さじ1（甘さ調整）
- ごま（全体または炒りごま）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを冷水に浸して十分に柔らかく戻します。約10～15分で柔らかくなります。戻したワカメは、流水で数回丁寧に洗い、きれいにします。苦味を取り除き、不純物を洗い流す工程です。水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさ（幅約1cm）に細かく切ります。
Step 2
きゅうりはよく洗い、両端を切り落とし、細い千切りにします。あまり厚く切ると食感が悪くなることがあるので、薄く切るのがおすすめです。
Step 3
ニンニクはみじん切りにして大さじ1杯用意します。ネギや青ネギがあれば、小口切りにして準備してください。ネギを入れると、冷製スープの風味がより深まります。
Step 4
大きめのボウルに、戻したワカメ、千切りにしたきゅうり、ニンニクみじん切り、小口切りにしたネギをすべて入れます。そこに、韓国の醤油、塩、2倍濃縮酢、唐辛子粉、梅エキス（または砂糖）、ごまをすべて加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。材料全体に調味料が均一に馴染むように、軽く混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
次に、水600mlを注ぎます。スープの濃度は、お好みで水の量を加減してください。味が足りないと感じたら、韓国の醤油、酢、塩を少しずつ足して、お好みの味に調整してください。すぐに食べるよりも、しばらく冷蔵庫で冷やすと味がより馴染みます。
Step 6
冷たい器に、冷製スープを盛り付けます。さらに冷たくして楽しみたい場合は、氷をたっぷり入れてください！暑い夏の日、この冷たくて酸味のある冷製スープ一杯で、暑さが吹き飛ぶこと間違いなしです。
