食欲そそる！絶品タニシのサムジャン（韓国風味噌ディップ）の作り方
食欲そそる！絶品タニシのサムジャン（韓国風味噌ディップ）の作り方
輝くタニシのサムジャン：風味豊かな韓国の逸品
食欲がない時でも、温かいご飯に混ぜて食べると止まらなくなる、美味しいタニシのサムジャンのレシピをご紹介します。新鮮なタニシがたっぷり入っており、噛み応えも良く、香ばしい味噌とピリ辛のコチュジャンの調和が絶妙です。初心者の方でも簡単に作れるよう、丁寧な工程を詳しく説明しています。
主な材料- 下処理済みのタニシの身 200g
- 玉ねぎ 1/4個（小）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- テンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水またはいりこだし 1/2カップ（100ml）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水またはいりこだし 1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
1) 美味しいサムジャンソース作り：ボウルにテンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめソースを作っておくことで、材料同士の味がしっかり馴染み、より深く豊かな風味を引き出すことができます。（ヒント：この時に水またはいりこだし1/2カップを加えて混ぜると、ソースが柔らかくなり、炒める際に便利です！)
Step 2
2) 全ての材料をきれいに下ごしらえ：玉ねぎはみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。（ヒント：辛いのがお好みの方は青唐辛子の量を増やし、お子様と一緒に食べる場合は唐辛子の量を減らすか、省略しても良いでしょう。）
Step 3
3) タニシの身をきれいに下茹で：沸騰したお湯に、下処理済みのタニシの身を入れ、約1分ほど下茹でします。こうすることで、タニシに付着している可能性のある異物や不純物を取り除き、独特の生臭さを和らげることができます。下茹でしたタニシの身はザルにあけて水気を切っておきます。
Step 4
4) 美味しいタニシのサムジャンを完成させる：フライパンに、あらかじめ作っておいたソースを入れ、下ごしらえした玉ねぎ、にんにくのみじん切り、小口切りにした唐辛子を全て加えます。中火で材料がよく混ざるように炒めます。最後に、下茹でしたタニシの身を加え、ソースが均一に絡むようにさらに2～3分炒めれば、美味しいタニシのサムジャンが完成です。温かいご飯の上にたっぷりのせて混ぜて食べると、本当に美味しいですよ！
