食感が楽しい！エリンギとつぶ貝の甘酢和えレシピ
食感が楽しい！エリンギとつぶ貝の甘酢和えレシピ
食欲をそそる絶品！エリンギとつぶ貝の甘酢和え
コリコリとした食感がたまらないエリンギと、柔らかいつぶ貝を使った、甘酸っぱく食欲をそそる絶品和えのレシピをご紹介します。簡単なのに見栄えもするので、どんなシーンでも喜ばれること間違いなしです。
主材料- エリンギ 100g
- つぶ貝水煮缶 1缶（汁気を切る）
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- みずみずしいセリ 1掴み（またはパセリ、パクチーなどで代用可）
- にんじん 1/3本
甘酢ダレ- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みのため）
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 小さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みのため）
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 小さじ2
調理手順
Step 1
エリンギは石づきを軽く落とし、流水で洗って水気をよく拭き取ります。食べやすい大きさ、通常は縦半分に切るか、食感を活かすために大きめにカットしてください。小さすぎると食感が損なわれることがあるので注意しましょう。準備ができたら置いておきます。
Step 2
きゅうりはヘタを落とし、千切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにしてから冷水にしばらく浸し、水気をしっかり絞って辛味を抜きます。セリは洗い、3〜4cm長さに切ります。にんじんは皮をむき、千切りにします。野菜はすべて同じくらいの太さに切ると、味が均一に絡みやすくなります。
Step 3
大きめのボウルに、準備したエリンギ、きゅうり、玉ねぎ、セリ、にんじんをすべて入れます。別の小さなボウルに、コチュジャン、コチュカル、にんにくのみじん切り、梅エキス、水あめ、酢、砂糖、炒りごまをすべて加えてよく混ぜ合わせ、甘酢ダレをあらかじめ作っておきます。タレを先に作っておくことで、味がよく馴染みます。
Step 4
具材の入ったボウルに、作っておいた甘酢ダレを回しかけます。手（手袋着用）またはゴムベラを使い、具材を潰さないように優しく混ぜ合わせます。全体にタレが均一に絡むように、丁寧に和えるのがポイントです。彩りよくお皿に盛り付ければ、甘酸っぱくて食欲をそそるエリンギとつぶ貝の甘酢和えの完成です！どうぞお召し上がりください。♡
