食感が楽しい！あさり（むき身）とニンニクの芽の炒め物 レシピ
食感が楽しい！あさり（むき身）とニンニクの芽の炒め物 レシピ
あさり（むき身）とニンニクの芽の炒め物
栄養満点のニンニクの芽を使った美味しい副菜を作りませんか？ ビタミンCと食物繊維が豊富なニンニクの芽は、動脈硬化やがんの予防に役立つと言われています。さらに、血行を促進して体を温める効果もあるんです。お財布に優しい価格で、こんなに体に良いなんて素晴らしい食材ですよね！ このレシピでは、そんなニンニクの芽に、噛み応えのある乾燥あさりのむき身を加えて、味も栄養も満点の「あさり（むき身）とニンニクの芽の炒め物」をご紹介します。リーズナブルな価格で、本格的なヘルシー副菜をぜひお楽しみください！
主な材料- ニンニクの芽 300g（下処理後 約2カップ分）
- 乾燥あさりのむき身 100g
- サラダ油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
炒め物用調味料- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 合わせ調味料醤油（なければ濃口醤油で代用可） 大さじ1
- 唐辛子シロップ（または梅シロップ） 大さじ1
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 合わせ調味料醤油（なければ濃口醤油で代用可） 大さじ1
- 唐辛子シロップ（または梅シロップ） 大さじ1
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽は流水で丁寧に洗いましょう。傷んだ先端部分を少し切り落とし、食べやすいように5cm程度の長さに切ります。こうすることで、炒めた時に形もきれいで食べやすくなります。
Step 2
冷凍保存していた乾燥あさりのむき身を使う場合は、調理前に取り出して準備しておきます。乾燥あさりは特別な解凍は不要ですが、使う前に軽く水で洗い流します。
Step 3
準備した乾燥あさりのむき身は、ザルにあけて冷たい水でさっと洗い流してください。こうすることで、もし付着しているかもしれない汚れや不純物を取り除くことができます。軽く水気を切っておきましょう。
Step 4
では、美味しい炒め物の決め手となる調味料を作りましょう。小さなボウルに、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1、合わせ調味料醤油（なければ濃口醤油）大さじ1、唐辛子シロップ（または梅シロップ）大さじ1、水あめ（または蜂蜜）大さじ1、そしておろしにんにく小さじ1を全て加えて、よく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を合わせておくと、調理が格段にスムーズになりますよ。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切っておいたニンニクの芽を先に入れて炒めます。ニンニクの芽特有のシャキシャキとした食感を活かすことが大切なので、中火〜強火で手早く炒めるのがおすすめです。ニンニクの芽が少ししんなりするまで、1〜2分ほど炒めましょう。
Step 6
ニンニクの芽がある程度炒まったら、作っておいた調味料をフライパンに注ぎ入れます。弱火〜中火にして、調味料がニンニクの芽にしっかり染み込むように、さらに1〜2分ほど炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように、かき混ぜながら注意してください。
Step 7
ニンニクの芽に調味料がほどよく絡んだら、洗っておいた乾燥あさりのむき身を加えて一緒に炒め合わせます。あさりのむき身が調味料とよく馴染むように、さらに1〜2分ほど炒めましょう。全ての材料が均一に混ざったら火を止め、最後に蜂蜜大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせます。蜂蜜を加えることで、ほんのりとした甘みと、見た目にも美しい照りが出ます。出来上がった炒め物を器に盛り付け、香ばしい炒りごま小さじ1/2を全体に振りかけたら、美味しい「あさり（むき身）とニンニクの芽の炒め物」の完成です！
