食卓を彩る、ほっとする朝の味。春野菜（ア arugula）とエゴマの味噌汁
食卓を彩る、ほっとする朝の味。春野菜（ア arugula）とエゴマの味噌汁
香ばしい朝ごはんのお供。春野菜（アrugula）とエゴマの味噌汁
食欲のない朝も、心と体を温めてくれる「春野菜（アrugula）とエゴマの味噌汁」はいかがでしょうか。新鮮な春野菜のシャキシャキとした食感と、香ばしいエゴマの風味が絶妙にマッチした、奥深い味わいが楽しめます。簡単なのに栄養満点なこのお味噌汁は、あなたの朝食をより豊かなものにしてくれるでしょう。
主な材料- 米のとぎ汁 800ml
- いりこだし（粉末） 大さじ1
- 干し椎茸ブロック 大さじ2（または乾燥椎茸2枚）
- 下処理済みの春野菜（アrugula） 1/3束（約200g）
- 味噌 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本
- 香ばしいエゴマの粉 大さじ3〜4（約1.5おたま）
- エビの塩漬け液 小さじ2（または醤油や塩で代用可）
調理手順
Step 1
美味しいお味噌汁作りの第一歩！鍋に米のとぎ汁800mlを注ぎ、いりこだし（粉末）大さじ1と干し椎茸ブロック大さじ2（または水で戻して細かく刻んだ乾燥椎茸2枚）を加えてください。強火で沸騰させ、だしをしっかりと抽出します。
Step 2
春野菜（アrugula）を食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切り、ボウルに入れます。ここに味噌大さじ1とにんにくみじん切り大さじ1を加え、優しく揉み込みます。このように先に調味料で和えておくと、野菜に味がよく染み込み、一層美味しくなります。
Step 3
だしがしっかりと沸騰したら、調味料で和えた春野菜（アrugula）を全て加え、一緒に煮込みます。野菜がしんなりするにつれて、お味噌汁の色が徐々に変化します。
Step 4
お味噌汁が煮立って表面に浮いてくるアクは、お玉で丁寧にすくい取ってください。これにより、澄んだクリアな味わいを保つことができます。
Step 5
薄切りにした赤唐辛子1本と青唐辛子2本を加えて、ピリッとした辛味をプラスします。辛いのが苦手な場合は、青唐辛子の量を調整するか、省略しても構いません。最後に、香ばしい風味を豊かにしてくれるエゴマの粉大さじ3〜4（約1.5おたま）をたっぷりと加えます。
Step 6
全ての具材が馴染むように、さらに少し煮込みます。味見をして、味が足りない場合はエビの塩漬け液小さじ2（または醤油や塩）で味を調えてください。エビの塩漬け液がない場合は、醤油や塩で調整しても大丈夫です。香ばしくて美味しい「春野菜（アrugula）とエゴマの味噌汁」の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
