風味豊か！HACCP認証豚肩ロースのメッチョクイ丼
風味豊か！HACCP認証豚肩ロースのメッチョクイ丼
HACCP認証豚肩ロース使用、香ばしい味噌だれメッチョクイ丼
肌寒さを感じる季節、あっという間にお腹が空いてしまいますよね。そんな時におすすめしたいのが、ボリューム満点で美味しい「メッチョクイ丼」です。HACCP認証を受けた新鮮な豚肩ロースを、香ばしい味噌だれに漬け込み、じっくりと焼き上げたメッチョクイをたっぷり乗せた丼ぶりです。味噌だれ特有の塩辛さは控えめに、深いコクと旨味をプラスすることで、ご飯がどんどん進む魔性の美味しさ！これ一品で、おかずがたくさんなくても大満足間違いなしです。食欲をそそる美味しいメッチョクイ丼で、楽しい食卓をお過ごしください。*
基本の材料- 温かいご飯 2人分
- HACCP認証豚肩ロース 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 30g
- 長ねぎ 1本
- 料理酒 1大さじ
- ごま少々
メッチョクイだれ- 味噌 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- 刻みねぎ 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 小さじ1/2
- 生姜汁 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
野菜炒めの調味料- オイスターソース 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- 刻みねぎ 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 小さじ1/2
- 生姜汁 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
野菜炒めの調味料- オイスターソース 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
今日の主役、HACCP認証豚肩ロースと、丼に乗せる野菜、そしてメッチョクイだれの材料をきれいに準備しましょう。
Step 2
長ねぎは半分に切り、斜め薄切りにして炒め用に。残りの半分はみじん切りにしてたれに使います。人参と玉ねぎはすべて細切りにします。野菜の太さは1mm〜3mm程度が目安です。
Step 3
豚肩ロースは、たれがしっかり絡むように、包丁で表裏に浅く切り込みを入れます。その後、一口大にカットしてください。切り込みを入れることで、お肉がより柔らかくなり、たれの味が染み込みやすくなります。
Step 4
ボウルに味噌大さじ1、はちみつ大さじ2、醤油小さじ1/2、刻みねぎ大さじ2、おろしにんにく大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、きび砂糖小さじ1/2、生姜汁小さじ1/2、こしょう少々、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しいメッチョクイだれを作ります。できたタレにカットした豚肩ロースを加え、よく揉み込み、最低30分間冷蔵庫で寝かせます。しっかり味をなじませるための重要な工程です。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、野菜炒めの調味料であるオイスターソース小さじ1/2、醤油小さじ1/2、水あめ大さじ1を加えます。調味料が軽く煮立ったら、準備しておいた玉ねぎ、人参、そして斜め切りにした長ねぎの順に加え、炒め始めます。
Step 6
野菜は炒めすぎないように注意してください。約1〜2分間だけさっと炒め、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。野菜のみずみずしい食感が、丼全体の風味を一層引き立ててくれます。
Step 7
さあ、メッチョクイを焼く番です。別のフライパンを中火で熱し、料理酒（または酒）大さじ1を加えてアルコールを飛ばします。たれに漬け込んでおいた豚肩ロースを加え、香ばしく焼き色がつくまで焼いていきましょう。
Step 8
お肉を焼く際は、必ず弱火でじっくりと火を通してください。菜箸やトングで前後を返しながら、お肉の中心までしっかり火が通るように焼きます。お肉に火が通ったら、最後にごく短時間（10秒程度）、強火で焼くと、照りが出て美味しい香ばしさ（香ばしい風味）も加わり、メッチョクイがさらに美味しくなります。焦げ付かないように火加減に注意してくださいね！
Step 9
温かい白ごはんをたっぷり盛った丼に、先ほど炒めた彩り豊かな野菜炒をきれいに盛り付けます。
Step 10
最後に、美味しそうに焼きあがったメッチョクイを野菜の上にてんこ盛りにします。お好みでごまを少々散らして仕上げれば、立派な「メッチョクイ丼」の完成です！ボリューム満点の一膳をどうぞお楽しみください。
