風味豊か！豚肉とエリンギのオイスターソース炒め レシピ
風味豊か！豚肉とエリンギのオイスターソース炒め レシピ
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コリコリとしたエリンギと柔らかい豚肉の絶妙なハーモニー！ご飯のおかずとしてはもちろん、ちょっとしたおつまみにもぴったりな「豚肉とエリンギのオイスターソース炒め」のレシピをご紹介します。豚肉特有の臭みはしっかりと消し、旨味を最大限に引き出した、誰からも愛される美味しい一品です。デリバリーの豚肉と市販の豚カルビのタレ、オイスターソースがあれば、驚くほど簡単に完成しますよ。
主な材料- 豚肉（プルコギ用） 600g
- ミニエリンギ 400g
調理手順
Step 1
大きめのフライパンに油を多めに熱し、小口切りにした長ネギ、みじん切りのニンニク、生姜を入れて香りが立つまでしっかりと炒めます。特に生姜は豚肉の臭みを消し、料理の風味を格段に向上させるのに役立ちます。
Step 2
準備した豚肉（プルコギ用）をフライパンに入れ、炒め始めます。この時、ソジュ（韓国焼酎）大さじ2を加えて一緒に炒めると、豚肉の臭みを効果的に取り除くことができ、肉自体の風味を引き立てるのに役立ちます。
Step 3
豚肉の色が灰色に変わり、火が通ってきたら、食べやすく切ったミニエリンギとこしょう小さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。エリンギのコリコリとした食感が加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
具材が程よく炒まったら、火を少し強め、料理用トーチがあれば炎で炙るようにして、香ばしい「鍋はぜ（中華鍋で煽るような香り）」をつけましょう！（トーチがない場合は、強火で短時間炒めるだけでもOKです。）香ばしい香りが全体についたら、オイスターソースと市販の豚カルビのタレを加え、具材とタレが均一に絡むようによく混ぜながら炒め合わせます。
Step 5
タレが具材によく染み込むまで炒めたら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみをつけます。水溶き片栗粉を加えることでタレがとろりとして具材にしっかりと絡み、食べる時に水分が出にくく、しっとりとした仕上がりになります。
Step 6
全ての具材にタレが艶やかに絡んだら、見た目も美味しそうな豚肉とエリンギの炒めの完成です！出来上がった炒め物を器に盛り付け、お好みで白ごまを軽く振りかけたり、小ネギを散らすと、さらに彩り豊かで食欲をそそる一品になります。炊きたてのご飯と一緒に、ボリューム満点の食事として、または冷たいビールや韓国酒と一緒に楽しいひとときをお過ごしください！
