風味豊か！自家製にんにくシロップの作り方
風味豊か！自家製にんにくシロップの作り方
お家で簡単！本格にんにくシロップレシピ
ご家族が丹精込めて育てた新鮮なにんにくを使い、長く楽しめる万能にんにくシロップを作りましょう。この自家製にんにくシロップは、鍋物、炒め物、煮物など、どんな料理にも深いコクと風味をプラスしてくれます。甘味料として砂糖やはちみつの代わりに、ヘルシーに使うこともできますよ。さあ、お料理の格を一段と高めるにんにくシロップ作りを始めましょう！
主材料- にんにく 1/2束（皮むき後 約1kg）
調味料- 砂糖（すりおろしたにんにくの量の2/3）
- アカシアはちみつ 3カップ（約720ml）
- 砂糖（すりおろしたにんにくの量の2/3）
- アカシアはちみつ 3カップ（約720ml）
調理手順
Step 1
まず、にんにくの皮をすべて剥き、冷たい水で数回優しく洗い、汚れを落とします。洗ったにんにくはザルにあげて、できるだけ水気を切ってください。前日の夜に洗って置いておくと、水気が完全に抜けてより良い状態になります。キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ると、シロップの保存期間を延ばすことができます。
Step 2
きれいに準備したにんにくは、細かくすりおろします。フードプロセッサーやミキサーを使う場合、あまり細かくしすぎるとシロップの食感が損なわれることがあるので、適度な粗さにすりおろすのがおすすめです。少し食感が残る方が美味しく仕上がります。
Step 3
準備したすりおろしたにんにくの量の2/3に相当する砂糖を加え、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。砂糖は、にんにくの水分を吸収し、保存性を高める役割を果たします。この時、砂糖の1/3の量は別の容器に取っておいてください。
Step 4
砂糖と混ぜ合わせたにんにくを、煮沸消毒したガラス瓶や密閉容器にしっかりと詰めます。その上から、アカシアはちみつを2〜3カップ（約720ml）注ぎ入れます。はちみつは、にんにくの風味をまろやかにし、甘く芳醇な香りを加えてくれます。
Step 5
最後に、先ほど取っておいた砂糖1/3の量を、はちみつの上に均一に振りかけます。こうすることで、はちみつと砂糖がにんにくとよく馴染み、より深みのある味わいになります。
Step 6
蓋をしっかりと閉め、直射日光の当たらない涼しい場所で3〜4ヶ月間熟成させてください。熟成期間中に、はちみつにかけた砂糖が完全に溶けて、にんにくとよく混ざり合います。3〜4ヶ月後、砂糖が完全に溶けたら、瓶を上下に振って全体を混ぜ合わせた後、冷蔵庫で保管してください。こうして作ったにんにくシロップは、煮物、炒め物、スープなど、様々な料理に活用して、豊かで奥深い味わいを楽しむことができます。
