風味豊か！美味しい韓国産牛肉のチャーハンレシピ
風味豊か！美味しい韓国産牛肉のチャーハンレシピ
栄養満点！残りのご飯で作る高級韓国産牛肉のチャーハン
家庭で余ったご飯と新鮮な野菜、そして高級な韓国産牛肉を使った、風味と栄養を兼ね備えたチャーハンレシピをご紹介します。老若男女問わず楽しめる満足感のある一品で、特に偏食のあるお子様や消化機能が低下しているご高齢の方にも最適です。手軽に作れるので、忙しい日でも栄養バランスの取れた食事を済ませることができます。
チャーハンの主要材料- 最高級韓国産牛ひき肉 300g
- 新鮮な人参 1本（中サイズ）
- シャキシャキしたズッキーニ 1本（中サイズ）
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香ばしい卵 2個
- 炊きたてのご飯 2杯分（温かい状態）
牛肉の下味調味料- 深い味わいの韓国醤油（ジンガンジャン）大さじ2
- ほんのり甘みのある元糖（ウォンダン）大さじ1
- 臭み消しのための料理酒（ミリンなど）大さじ1
- 風味を加えるすりおろしニンニク 大さじ1
- ピリッとした香りのすりおろし生姜 小さじ1/3
- 香ばしさの極みごま油 大さじ1
- 辛味を添えるこしょう 少々
炒め用調味料- たっぷりのサラダ油 大さじ4
- 味を調える塩 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香ばしさ満点ごま 大さじ1
- 深い味わいの韓国醤油（ジンガンジャン）大さじ2
- ほんのり甘みのある元糖（ウォンダン）大さじ1
- 臭み消しのための料理酒（ミリンなど）大さじ1
- 風味を加えるすりおろしニンニク 大さじ1
- ピリッとした香りのすりおろし生姜 小さじ1/3
- 香ばしさの極みごま油 大さじ1
- 辛味を添えるこしょう 少々
炒め用調味料- たっぷりのサラダ油 大さじ4
- 味を調える塩 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香ばしさ満点ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な韓国産牛ひき肉に「牛肉の下味調味料」の材料を全て加え、手でよく揉み込んで10分間寝かせます。調味料が肉の奥深くまで染み込むようにしてください。
Step 2
チャーハンに彩りと食感を加える野菜を準備します。人参、ズッキーニ、玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから、全て細かくみじん切りにします。卵はボウルに割り入れて軽く溶きほぐしておきます。ご飯は温めて準備してください。
Step 3
スクランブルエッグを作るために、溶き卵に塩をほんの少し加えてよく混ぜます。（オプション：一度ザルでこすと、より滑らかなスクランブルエッグが作れます。）
Step 4
それでは本格的に炒める準備をします。フライパンか中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ4をたっぷりとひきます。フライパンが十分に熱くなってから調理を始めると、食材がくっつかず美味しく炒められます。
Step 5
熱くなったフライパンに溶き卵を流し入れます。卵が固まり始めたら、箸やヘラでかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。火を通しすぎないように注意してください。
Step 6
出来上がったスクランブルエッグは、焦げ付かないように素早く取り出し、別の器に一時避難させておきます。こうすることで、チャーハンに加えたときに崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 7
同じフライパンに少量の油を足し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みが出るように中弱火でゆっくり炒めてください。炒めた玉ねぎも、別の器に取り分けておきます。
Step 8
次に、みじん切りにしたズッキーニをフライパンに加え、少し透き通って柔らかくなるまで炒めます。炒めすぎで形が崩れないように注意し、炒めたズッキーニも別々に取り分けておきます。
Step 9
最後に、みじん切りにした人参を炒めます。人参は他の野菜よりも火の通りに時間がかかるため、少し歯ごたえが残る程度まで炒めます。炒めた人参も、先に炒めた野菜と一緒に別皿に取っておきます。
Step 10
いよいよメインの材料、下味をつけた韓国産牛ひき肉を炒める番です。強火で、ひき肉が塊にならないようにほぐしながら手早く炒めます。肉の色が変わり、良い香りがしてきたらOKです。
Step 11
牛肉が炒め終わったら、フライパンにご飯を加えて、牛肉と混ぜながら炒めます。ご飯一粒一粒をほぐすようにヘラで混ぜながら炒めてください。この時、塩大さじ1で基本的な味を調えます。
Step 12
ご飯がある程度炒まったら、先ほど炒めて別にしておいた人参、玉ねぎ、ズッキーニ、そしてスクランブルエッグを全てフライパンに戻し入れ、ご飯と均一に混ざるように炒め合わせます。それぞれの材料の色が調和するように、優しく混ぜてください。
Step 13
最後に火を弱火にし、ごま油大さじ1を回しかけます。そして、ごま大さじ1を振りかけて香ばしさを加え、ご飯粒が潰れないように優しく混ぜて仕上げます。
Step 14
出来上がった、見た目も食欲をそそる韓国産牛肉のチャーハンを、きれいな器に盛り付ければ、豪華な一食の完成です！どうぞ召し上がれ。
