風味豊か！美味しい牛バラ肉の炊き込みご飯（ウサブギョプ・ソッパプ）レシピ
風味豊か！美味しい牛バラ肉の炊き込みご飯（ウサブギョプ・ソッパプ）レシピ
牛肉の旨味たっぷり！本格牛バラ肉の炊き込みご飯：初心者でも作れるチャドルバギ炊き込みご飯の黄金レシピ
初めて作る時は難しそうに感じるかもしれませんが、一度食べると忘れられない深い旨味にリピートしたくなること間違いなし！やみつきになる牛バラ肉の炊き込みご飯をご紹介します。おうちで本格的な一食を楽しみましょう！
主な材料- 牛バラ肉（ウサブギョプ）200g
- 新鮮な椎茸 2個
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごはん用のお米 3カップ（紙コップ計量）、洗ったもの
- 長ねぎ 1/3本
特製炊き込みご飯のタレ- 旨味の秘訣、本つゆ 大さじ2
- 深い風味を加える濃口醤油 大さじ2
- すっきりとした味わいの魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 旨味の秘訣、本つゆ 大さじ2
- 深い風味を加える濃口醤油 大さじ2
- すっきりとした味わいの魚醤（ナンプラー）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは炊き込みご飯の基本となるお米を準備しましょう。紙コップ3カップ分のお米をボウルに入れ、2～3回優しく洗い流してください。お米のぬか（でんぷん質）を洗い流すことで、ごはんがよりパラパラに仕上がります。洗ったお米はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
炊き込みご飯の風味を決める特製タレを作りましょう。ボウルに本つゆ大さじ2、濃口醤油大さじ2、魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。このタレを、水切りしたお米の上からかけ、お米一粒一粒にタレがコーティングされるように優しく混ぜてください。（このまま20分ほどお米を浸水させることで、タレがお米の芯まで染み込み、格段に美味しいご飯が完成します。）
Step 3
炊き込みご飯をさらに美味しくする野菜を準備しましょう。新鮮な椎茸2個は石づきを取り除き、食べやすい厚さにスライスします。香りの良い長ねぎ1/3本は小口切りにして、トッピング用に用意しておきます。
Step 4
いよいよ美味しい牛バラ肉を炒める番です。厚切りの牛バラ肉200gを熱した鍋やフライパンに入れ、中弱火でじっくりと炒めてください。牛バラ肉から美味しい脂が出てきたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、にんにくの香りが立つまで一緒に炒め合わせます。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 5
牛バラ肉を炒めて出た美味しい脂は捨てないでください！炒めた牛バラ肉は、キッチンペーパーで軽く油を切ってから、一時的に別の皿に取り出しておきます。この牛バラ肉の脂を使って椎茸を炒めることで、椎茸の風味がさらに引き立ちます。椎茸を加えて、香ばしくなるまで炒めましょう。
Step 6
さあ、ご飯を炊く準備です。タレに20分浸水させたお米を鍋に入れ、お米と水の比率を1:1.2に合わせて水を注いでください。（例：お米3カップなら水3.6カップ。）お米がかぶるくらいの高さが目安です。
Step 7
ここからが美味しいご飯を炊く工程です。鍋に蓋をして、まず中弱火で15分間炊き上げてください。お米から水分が沸騰してくるのがわかるはずです。15分経ったら火を完全に止め、蓋を開けずに10分間蒸らします。この蒸らし時間で、お米の芯まで水分が均一にいきわたり、ふっくら美味しいご飯が炊き上がります。
Step 8
待ちに待った蒸らし時間が終わりました！蓋を開けて、しゃもじでご飯を優しくほぐしてください。お米が潰れないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。ご飯がパラパラにほぐれると、より一層美味しそうに見えますよ。
Step 9
ついに、牛バラ肉の炊き込みご飯の完成です！ほぐしたご飯の上に、先ほど炒めておいた牛バラ肉と小口切りにした長ねぎを彩りよく盛り付けましょう。お好みでキムチや浅漬けを添えていただくと、さらに格別な美味しさです。おうちで楽しむ、ボリューム満点でおいしい牛バラ肉の炊き込みご飯、ぜひご賞味ください！
