風味豊か！乾燥アザミ菜（チュイナムル）のまくじゃん炒め レシピ
風味豊か！乾燥アザミ菜（チュイナムル）のまくじゃん炒め レシピ
乾燥アザミ菜（チュイナムル）のまくじゃん炒め
体に嬉しいナムル（野菜の和え物）は、いつだって食卓の味方ですよね！今日は乾燥アザミ菜（チュイナムル）を使って、格別の美味しさを引き出す特別なレシピをご紹介します。コクのある香ばしいまくじゃん（味噌と醤油を合わせた調味料）で味付けしたアザミ菜の炒め物は、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単な下味の付け方から炒めるコツまで、詳しく解説しますね！
材料- 乾燥アザミ菜（チュイナムル） 200g
- まくじゃん（味噌と醤油を合わせたもの） 大さじ1
- いりこ粉 小さじ1/2
- 干し椎茸粉 大さじ1
- えごま油 大さじ1
- 長ねぎ 1/3本
- 赤唐辛子 1本
- えごまの粉 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、乾燥アザミ菜は冷水に十分浸して柔らかくしてから、沸騰したお湯でさっと茹でてください。準備ができたら、食べやすい大きさに切ります。ボウルに切ったアザミ菜を入れ、いりこ粉小さじ1/2、干し椎茸粉大さじ1、えごま油大さじ1、そしてまくじゃん大さじ1を加え、優しく揉み込むようにして下味をつけます。（ヒント：いりこ粉と干し椎茸粉の代わりに、いりこだしや椎茸だしを使っても深みのある味わいになります。）
Step 2
熱したフライパンにえごま油大さじ1をひき、細かく切った長ねぎを加えて中弱火でじっくり炒め、ねぎの香りが引き出されたねぎ油を作ります。ねぎ油が美味しくできたら、下味をつけたアザミ菜を加えて一緒に炒めましょう。
Step 3
アザミ菜とねぎがよく混ざり合うように、手早く炒めてください。焦げ付かないように中火を保つことが大切です。
Step 4
水1/2カップを加え、蓋をしてアザミ菜が調味料と一緒に十分に火が通るまで、煮るように炒めます。このように煮るように炒めることで、アザミ菜がより柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 5
水分が程よく煮詰まったら、種を取り除いて細かく切った赤唐辛子を加えます。最後に、香ばしさをプラスするえごまの粉大さじ1.5を加え、全ての材料が均一に混ざるように軽く和えます。
Step 6
味見をして、もし塩味が足りなければ、だし醤油で軽く調整してください。私はちょうど良い塩加減でした！美味しいアザミ菜のまくじゃん炒めの完成です。温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
