風味豊か！ナスとトマトのスパゲッティ (Ver.2)
風味豊か！ナスとトマトのスパゲッティ (Ver.2)
トマトパスタの決定版：とろけるナスと濃厚トマトソースの調和、ナスとトマトのスパゲッティ！
麺の食感、とろりとしたナス、そして深い風味のトマトソースが絶妙なバランスで調和する「ナスとトマトのスパゲッティ」をご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、彩り豊かな一皿をぜひお試しください！
主な材料- スパゲッティ 120g
- 新鮮なトマトソース 1～2おたま（お好みで調整）
- ナス 1本
- マッシュルーム 2個
- 玉ねぎ ¼個
- ニンニクみじん切り 大さじ1～2（風味をプラス！’s）
調理手順
Step 1
まず、ナスを厚さ0.5cmほどの食べやすい輪切りにします。切ったナスに塩こしょうを軽く振っておくと、水分が抜けてより美味しく仕上がります。
Step 2
マッシュルームは石づきを取り、さっと洗って薄切りにするか、みじん切りにします。玉ねぎも皮をむいてみじん切りにしてください。野菜を細かく刻むことで、ソースがより一層豊かになります。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1程度を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1～2分短く、約7～8分間茹でます。後でソースと絡めるため、少し固めに茹でるのがポイントです。
Step 4
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、準備したナスの輪切りを並べ入れます。ナスの両面がきつね色になるまで中火でじっくりと焼きます。焼きあがったナスはキッチンペーパーに乗せて余分な油を軽く切り、お皿に一時取り出しておきます。
Step 5
ナスを焼いたフライパンに、バター大さじ1とオリーブオイルを少量足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れて弱めの中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってニンニクの良い香りが立つまで炒め、風味をプラス。次に、スライスしたマッシュルームを加え、しんなりするまで一緒に炒め合わせます。
Step 6
野菜が十分に炒まったら、先ほど焼いたナスをフライパンに戻し、軽く混ぜ合わせます。ここで白ワインを大さじ1～2程度加えると、素材の風味が引き立ち、臭み消しにも役立ちます。アルコール分が飛ぶまでさっと炒めましょう。
Step 7
いよいよ味の決め手となるトマトソースを1～2おたま、たっぷりと加えます。ソースの量は、お好みで調整してください。具材とトマトソースがよく絡むように混ぜ合わせたら、味見をして塩こしょうで味を調えます。味付けは少しずつ加えながら調整するのがおすすめです。
Step 8
香りを添えるフレッシュバジルを少量加え、ソースの濃度を調整するためにチキンスープを少しずつ加えながら煮込みます。お好みのとろみがつくまで弱めの中火でじっくりと煮詰めてください。ソースが濃すぎる場合はチキンスープを足し、緩すぎる場合はもう少し煮詰めて水分を飛ばします。
Step 9
ソースがお好みの濃度になったら、茹で上がったスパゲッティをソースのフライパンに直接加えます。麺とソースが均一に絡むように、菜箸やトングでよく混ぜながら1分ほどさらに炒め合わせます。こうすることで、麺にソースがしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 10
仕上げに、風味豊かなパルメザンチーズ粉をたっぷりと振りかけ、香りの良いパセリ粉と、お好みでこしょうを軽く振ったら完成です。
Step 11
出来上がったナスとトマトのスパゲッティを、お皿に彩りよく盛り付けます。新鮮なバジルの葉を数枚飾ると、見た目も華やかになり、香りが一層引き立ちます。おもてなしにもぴったりな、美味しいスパゲッティをぜひお楽しみください！
