風味豊か！エビとベーコンのオイルパスタ
風味豊か！エビとベーコンのオイルパスタ
冷蔵庫整理！超簡単エビとベーコンのオイルパスタレシピ
今日は、食欲をそそる「エビとベーコンのオイルパスタ」を作ってみました。健康管理のためにしばらくパスタとは疎遠になっていましたが、今日の誘惑にはどうしても勝てず、冷蔵庫にあった最低限の材料でシンプルに作ってみることに。冷凍庫に残っていたカクテルシュリンプと、夫がチキンラップによく使うベーコンが今日の主役です。簡単なのに深い風味を持つエビとベーコンのオイルパスタ、さっそく一緒に作ってみましょう！
主な材料- フェットチーネパスタ 2人分（約200g）
- 厚切りベーコン 2枚（約50g）、食べやすい大きさにカット
- 冷凍カクテルシュリンプ 100g、解凍して水気を拭き取る
- ニンニク みじん切り 大さじ2
- 青唐辛子 2本、小口切り（辛さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 1/2個（約80g）、薄切り
- マッシュルーム 35g、薄切り
- 新鮮なほうれん草 1掴み
- 新鮮な卵 2個
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
- ハーブソルト（ガーリック風味）少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 乾燥パセリ 少々
- スライスチーズ 2枚（お好みで、クリーミーさをプラス）
- パルメザンチーズ（粉） 適量（お好みで、仕上げ用）
調理手順
Step 1
パスタ2人分、約200gの計量方法のコツをお教えします。計量器やはかりがない場合、親指と人差し指でパスタを掴んだ時に、500円玉くらいの大きさが1人分に相当します。2人分なので、2回くらい掴めば十分です！
Step 2
たっぷりの熱湯に、塩ひとつまみとオリーブオイル大さじ1を加えて、パスタを茹でる準備をします。オリーブオイルを加えることで、パスタ同士がくっつくのを防いでくれます。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、フェットチーネを入れ、正確に8分間茹でてください。ソースでさらに炒めることを考慮して、茹ですぎないことが重要です。茹で上がったパスタはザルにあけて水気を切ります。この時、パスタの茹で汁（ゆで湯）は捨てずに1カップほど取っておきましょう。茹で汁にはでんぷんが溶け出しており、ソースのとろみを調整するのにとても役立ちます。茹でたパスタがくっつくのを防ぐために、オリーブオイルを軽くかけておいても良いですが、茹でる際にすでにオリーブオイルを入れた場合は省略可能です。
Step 4
ベーコンは沸騰したお湯にさっとくぐらせて、余分な塩分と油分を取り除きます。カクテルシュリンプも、沸騰したお湯に1～2回さっと通して臭みを取り、冷水で洗って準備してください。
Step 5
大きめのフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにしたニンニク大さじ2を加えて中弱火でゆっくりと炒め、ニンニクの香りを十分に引き出します。焦がさないように注意しながら、じっくりと香りを出すのがポイントです。
Step 6
ニンニクの香りが立ってきたら、小口切りにした青唐辛子と準備したカクテルシュリンプを加えて一緒に炒めます。シュリンプの色が変わってきたら、カットしたベーコンを加えて、ベーコンがカリッとするまで炒め合わせます。
Step 7
ベーコンとシュリンプがきつね色になったら、スライスした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、次にスライスしたマッシュルームを加えて、しんなりするまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みとキノコの風味が合わさり、より深い味わいになります。私は玉ねぎのシャキシャキした食感を残したいので、炒めすぎず軽く炒めています。
Step 8
材料が十分に炒まったら、ハーブソルト（ガーリック風味）と粗挽き黒こしょうで味を調えます。素材本来の味を活かすことが大切なので、最初から濃すぎないように注意してください。
Step 9
よく炒めた具材に、取っておいた茹で汁1カップを加えて煮立たせます。茹で汁がソースと具材を優しくまとめ、パスタに味が染み込むのを助けてくれます。
Step 10
ソースがふつふつと煮立ったら、茹でたフェットチーネを加えて、ソースがパスタにしっかりと絡むように2～3分炒め合わせます。この時、お好みでスライスチーズ2枚を加えると、まろやかな風味がプラスされます。本来はシンプルなオイルパスタですが、チーズを加えることで、濃厚でクリーミーな味わいが加わり、いつもと違う魅力が生まれます。チーズの風味を求めていない場合は、省略しても構いません。
Step 11
チーズが溶けてパスタとソースが絡み合い、まるでクリームパスタのような、まろやかで豊かな見た目に仕上がります。ソースの濃度が濃すぎる場合は、茹で汁を少し加えて調整してください。
Step 12
完成したエビとベーコンのパスタを、お皿に盛り付けます。最後に、乾燥パセリと、お好みでパルメザンチーズを振りかけると、見栄えがさらに良くなります。今日は夫と二人で食べるので、2人分を大きな皿にたっぷりと盛り付けました。
Step 13
ここに、黄身が半熟の目玉焼きを2つ添えてみてください。とろりとした黄身がパスタと絡み合い、さらに豊かな味わいになります。私が考える美味しい料理とは、決まった型にはまることではなく、自分の好みに一番合っていて、幸せを感じさせてくれる料理だと思います。皆さんも、遠慮なく好きな材料を加えて、あなただけの特別なパスタを作って楽しんでみてください。今夜も美味しくて幸せな食卓になりますように！
