風味豊か！エゴマの葉と明太子が織りなす絶妙なハーモニー、エゴマの葉パスタのレシピ
風味豊か！エゴマの葉と明太子が織りなす絶妙なハーモニー、エゴマの葉パスタのレシピ
簡単エゴマの葉パスタの作り方、エゴマの葉料理、魚醤を使ったパスタ、エゴマ油と明太子パスタ、美味しい麺料理のすすめ
皆さん、こんにちは！スーパーパワーです。今日は食欲がない時でもあっという間に完食してしまう、香ばしさとコクがたまらないエゴマの葉パスタをご紹介します。新鮮なエゴマの葉をたっぷり加えて風味を豊かにし、香ばしいエゴマ油と旨味たっぷりの魚醤で味付けしました。そこに塩気のある明太子も加わり、韓国人の誰もが好きな味に仕上がっています。くどさがなくさっぱりとしているので、大人から子供までみんなで美味しく楽しめますよ。簡単に作れるのに、盛り付けも華やかなので特別な日にもぴったりです！明太子とエゴマの葉がお好きな方には、このレシピ、本当におすすめです！それでは、早速、香ばしいエゴマの葉パスタの作り方、詳しくご紹介しますね。
材料- 新鮮なエゴマの葉 8〜10枚
- パスタ 1人分（約80〜100g）
- 粗塩 少々（パスタを茹でる用）
- サラダ油 少々（パスタを茹でる用）
- 明太子 1〜2腹（小さいサイズなら2腹使用）
- 水（パスタを茹でる用）
- 香ばしいエゴマ油 大さじ2〜3
- 旨味のある魚醤 大さじ1
- 挽きたて黒胡椒 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずはパスタの風味を豊かにしてくれるエゴマの葉を準備しましょう。新鮮なエゴマの葉を8枚から10枚ほど、流水で丁寧に洗い、茎の部分をきれいに取り除きます。準備したエゴマの葉は、くるくると巻いてから、包丁で細かく刻んでください。細かく切ることで、パスタとよく絡みます。
Step 2
次に、明太子を準備します。明太子1〜2腹（小さいサイズなら2腹）を用意します。包丁の背で明太子の皮に軽く切り込みを入れ、包丁を使って皮から中の明太子を優しく取り出してください。盛り付け用に使う分は取っておき、残りの明太子だけを使います。
Step 3
さあ、パスタを茹でるためのお湯を沸かします。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩ひとつまみ（約1/2小さじ）とサラダ油少々（約1小さじ）を加えます。塩はパスタに下味をつけ、油はパスタ同士がくっつくのを防いでくれます。
Step 4
お湯が沸く間に、パスタを準備します。1人分あたり、パスタは約80g〜100gが目安です。
Step 5
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したパスタを入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でて「アルデンテ」の状態に仕上げます。パスタを茹でたお湯（ゆで汁）は捨てずに、1カップほど取っておきましょう。パスタソースの濃度を調整するのに役立ちます。
Step 6
茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切ります。この時、冷水で洗うのではなく、温かいままパスタを茹でた鍋やボウルに移し替えるのがおすすめです。こうすることで、ソースがパスタによく絡みやすくなります。
Step 7
パスタを和える前に、飾り用の明太子は別にとっておき、取り出した残りの明太子をパスタの上に乗せます。明太子の塊ができないように、優しくほぐしてください。
Step 8
いよいよ美味しい味付けをします。香ばしいエゴマ油大さじ2〜3、旨味を加える魚醤大さじ1、そして挽きたての黒胡椒を少々振ります。菜箸やトングを使って、パスタと調味料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。
Step 9
味付けされたパスタを、お皿にきれいに盛り付けます。この時、パスタを持ち上げるように盛り付けると、よりふっくらとした見た目になります。
Step 10
盛り付けたパスタの上に、先ほど取っておいた刻みエゴマの葉をたっぷりと乗せて、爽やかな香りをプラスします。その横に準備しておいた明太子をきれいに添えると、見た目がさらに華やかになります。
Step 11
最後に、お好みで挽きたての黒胡椒を振り、さらに風味を深めたい場合は、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてトッピングします。（チーズはお好みで省略可能です）。
Step 12
香ばしさ、コク、そして塩気！すべての味が完璧に調和した、エゴマの葉と明太子のパスタが完成しました！どうぞ召し上がれ！
