風味豊か！しいたけの美味しい干し方・保存法【自宅で簡単】
風味豊か！しいたけの美味しい干し方・保存法【自宅で簡単】
しいたけの美味しい干し方・保存法 ♧
毎回少量ずつ買うのが面倒だった方へ朗報です！今回は、なんと新鮮なしいたけをどーんと2kg購入しました！きのこ類はどれも体に良い食材ですが、中でもしいたけは格別ですよね。特に、乾燥させたしいたけは、生のものよりも栄養価と風味がぐっと凝縮されるので、使い勝手が抜群なんです。ご自宅で丁寧に干したしいたけを、様々なお料理にたっぷり加えて、その深みのある豊かな味わいをぜひお楽しみください！
材料- 新鮮なしいたけ 2kg
調理手順
Step 1
きれいに下処理したしいたけを、日当たりが良く風通しの良いベランダの物干し竿や、洗濯物干しラックなどに並べて干します。風通しが良いと、きのこが均一に乾き、カビを防いで新鮮なまま乾燥させることができます。
Step 2
干す台の下に新聞紙やキッチンペーパーを敷いておくと、きのこが床にくっつくのを防げます。数時間経ったら、きのこの上下をひっくり返して、両面が均等に太陽の光と風にあたるようにしましょう。これにより、より均一に乾燥が進みます。
Step 3
時間が経つにつれて、しいたけは水分を失い、徐々に縮んでカチカチに乾燥していきます。きのこの大きさや厚さ、その日の湿度によって乾燥時間は変わるので、触ってみて硬く乾いているか確認することが大切です。
Step 4
このようにしっかりと乾燥したしいたけは、密閉できるジッパー付き袋や保存容器に入れ、冷蔵庫で保管するのがおすすめです。湿気が入らないようにしっかりと密封することで、風味と香りを長く保つことができます。
Step 5
乾燥しいたけを料理に使う前には、ぬるま湯に浸して十分にふやかしてください。30分から1時間ほどふやかすと、しいたけが再びプリプリとした状態に戻ります。
Step 6
ふやかしたしいたけの水気をしっかりと絞り、お料理に合わせて切ってからお使いください。生のしいたけに負けない、しっかりとした食感と豊かな香りが楽しめます。
Step 7
このように準備したしいたけは、プルコギ（韓国風焼肉）、鍋物、炒め物など、様々なお料理に活用できます。特にプルコギを作る際に細切りにして加えると、お肉の旨味をより深く豊かにしてくれます。風味豊かなしいたけの香りがたまらないお料理をぜひどうぞ！
