風味豊か！おかずに最高、ズッキーニのえごま油炒め
風味豊か！おかずに最高、ズッキーニのえごま油炒め
アミの塩辛で味付けした、絶品ズッキーニ炒めのレシピ
おかずがない時でもパパッと作れる！食欲をそそるズッキーニの炒め物はいかがですか？コリコリとしたズッキーニに、香ばしいえごま油とニンニクの風味が絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。特にこのレシピでは、アミの塩辛（エビの塩辛）で旨味をプラスして、さらに特別な味わいに仕上げています。簡単なのに美味しいズッキーニ炒め、さっそく作ってみましょうか？
主な材料- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- ニンニク ひとつかみ（約5～6かけ）
- 長ネギ 1/2本
調味料- えごま油 大さじ4
- アミの塩辛 小さじ1（みじん切りにする）
- こしょう 少々
- えごま油 大さじ4
- アミの塩辛 小さじ1（みじん切りにする）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗って、半月切りや食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切りにします。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにすると、ピリッとした辛味と香りがさらに良くなります。（彩りを加えたい場合は、ニンジンや赤唐辛子を薄切りにして一緒に準備しても良いでしょう。）
Step 2
熱したフライパンに、香ばしいえごま油を大さじ4杯たっぷりとひきます。えごま油の風味が、ズッキーニ炒めの味を一層引き立ててくれるはずです。
Step 3
薄切りにしたニンニクを加え、弱めの中火でゆっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、穏やかなニンニクの香りが広がるまで炒めるのがポイントです。（みじん切りにしたニンニクでも良いですが、スライスしたニンニクは食感も良く、より深い風味が楽しめるという利点があります。）
Step 4
ニンニクの香りが十分に立ってきたら、薄切りにした玉ねぎと切ったズッキーニを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、ズッキーニが少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 5
ズッキーニが少し火が通ってきたら、みじん切りにしたアミの塩辛小さじ1杯を加えて味を調えます。アミの塩辛は、普通の塩よりも深い旨味を加えてくれるので、おかずとしては最適です。お好みでこしょうを少々加えて風味をプラスしてください。
Step 6
ズッキーニがお好みの硬さになったら、切った青唐辛子と長ネギを加え、さらに1～2分炒め合わせます。唐辛子とネギの爽やかな香りが加わり、さらに美味しいズッキーニ炒めが完成します。
Step 7
材料がよく混ざり合うように、元気に炒めましょう！炒めている間にズッキーニから水分が出てきて、フライパンに少しねっとりとした感触が出てくるはずです。
Step 8
ズッキーニが煮崩れない程度に火が通ったら、火を止めてください。本当に簡単で美味しいおかず、ズッキーニのえごま油炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。:)
